573 / 854
с незначительными отклонениями в зависимости от сорта
и года. Общая хлебопекарная оценка у них практически
не отличалась от оригинальных сортов (табл. 1).
Т а б л и ц а 1
Технологическая и хлебопекарная оценка фертильных
(N) и стерильных (S) аналогов, в среднем
за 1969-1970 гг.
Показатели
Безостая 1
Мироновская 808
N
S
N
S
Зерно
Содержание сырой
клейковины, %
29,9
42,4
32,0
39,2
Качество клейковины, ГОСТ 1-П II
I-II
HI
Мука
Содержание сырой
клейковины, %
37,0
46,0
35,0
45,5
Качество клейковины, ГОСТ I-II
II
I
II
Сила муки, дж
262
409
308
324
Валориметрическая
оценка, %
64
72
82
72
Хлеб
Объемный выход, см3
706
762
749
754
Общая хлебопекарная
оценка, балл
4,6
4,6
4,7
4,6
Кормовые достоинства (содержание протеина, фосфо
ра, кальция, каротина) зеленой массы и соломы стериль
ных форм оказались в наших опытах несколько лучше,
чем у исходных фертильных сортов (табл.2).
Таким образом, при строгом отборе на типичность и
полноту закрепления стерильности после 4-5-кратных на
сыщающих скрещиваний получены практически готовые
мс аналоги.
За период 1966-1973 гг. в скрещиваниях по созданию
мс аналогов использовано 180 лучших сортов и линий оте
чественной и зарубежной селекции, по 81 из них получе-
536
Научная электронная библиотека ЦНСХБ