ЭлБиб

форно-кальциевого обмена. В свою очередь падение интенсивности

обменных процессов сопровождается снижением продуктивно

сти, изменением качества молока. Так, по данным Н.А. Урзаева,

В.Я. Никитина, А.А. Кабыша (1990) при остеодистрофии коров

значительно меняется кислотность молока. Более низкую ки

слотность находят у истощенных животных с резко выраженны

ми изменениями в костной ткани, в последний период стельно

сти и при наличии интоксикации. Количество фосфора в молоке

больных животных снижается в 3 -4 раза. Из содержащегося в

молоке фосфора 25-27% приходится на фосфор сыворотки, т.е.

на легко отщепляемый от белков.

В связи с этим целью нашей работы является изучение доб

рокачественности и санитарного состояния молока, полученного

от больных остеодистрофией коров.

Работа проведена в зимне-весенний период в хозяйствах

Витебского района на коровах, у которых клинико-гематологи

ческими исследованиями были выявлены три формы остеодис

трофии: афосфорозная, ахаликозно-афосфорозная и алколозно-

афосфорозная. У всех обследованных животных отмечались так

же гипокаротинемия и гипогемаглобинемия.

Молоко, полученное от животных, использованных в экспе

рименте, исследовали по органолептическим показателям и фи

зико-химическим свойствам (плотность, содержание жира, кон

центрация сухих веществ и сухого обезжиренного молочного ос

татка, содержание кальция, фосфора и каротина сычужно-бродиль

ная проба).

По органолептическим показателям молоко всех подопыт

ных групп животных представляло собой однородную жидкость

белого или слабо-кремового цвета, без осадка и хлопьев. Вкус

такого молока был слегка сладковато-приятный. Эти показатели

не отличались от контрольных.

Доброкачественность молока и его технологические свой

ства при производстве молочных продуктов обусловливают ком

поненты сухого вещества. Содержание их в молоке контрольной

группы животных было в пределах 11,6-11,9%, а у больных -

10,8-11,3%.

Процент сухого обезжиренного молочного остатка в молоке

коров подопытных групп имел тенденцию к снижению и нахо

дился в пределах 8,6-7,49.

Отмечены значительные изменения в соотношении содер

жания кальция и фосфора в молоке. Если у здоровых животных

этот показатель равен

,4:1, то у больных концентрация

513

Научная э ектронная библиоте а ЦНСХБ