81 / 162
УДК 636,037.8
79
- '
В.К.Пестис, КР.ПайтасоБ - 1"СХИ
. САДШИЬЛЬ- АНТИОКСИДАНТ В -РЕАКЦИЯХ
ПЕРЕКИСНОГО ОКИСЯМ ЛИШДОЗ (П^З) .
Зйивотные жиры при'хранении прогоркают, образуя гшрекнснш?
вещества, обладающие токсическими, свойствами. В корьюсмесях жиры
окисляются быстрее и з-за многократного увеличения площади контакта
их с кислородом воздуха.
Для предотвращения окисления в жиры животные, мясо-костную и
рыбную муку вносят синтетические антиоксиданты (сантохин и д р .)
Нашими исследованиями установлено,.что в качестве антиоксидан
та ГШ можно применять сапропель.
Определяли перекисное и кислотное.) числа в динамике титрометри
чески, уровень перекисей липидов (БВ, имп/с) и антиоксидантную ак
тивность .(АоА,%) исследуемых веществ хемилюминесцентным методом на
хемилюмикометре ХПМ I Ц-C l, работающем в режиме счета фотонов. Сап
ропель 25% влажности является прооксидантом ПОЛ,' несмотря на высокую
антиоксидантную активность, потому что содержит железо как в трех-
так и двухвалентной форме. Ионы Fe^+ активируют ПОД, юторое уско
ряется в присутствии ионов ?е^+. Промораживание сапропеля приводит к
разрушению карбоната двухвалентного железа с образованием мелкоагре-
гированкрго рентгеноаыорфного гетита, в котором железо находится в
трехвалентнойоформе.
Промороженный сапропель 60% влажности является антиоксидантам.
ПМ1. Наилучший результат получен при смешивании 30%,сапропеля и 70%
“ жира. Однако сапропель такой влажности нельзя ввести в комбикорма,-
тах хак он подвергается плесневению и другим нежелательным процессам.
Высушивание промороженного сапропеля и смешивание его с окислен
ным жиром (перекисное число 0,13% 1 ) похаэало, что в пробах жира со
держащих 20 и 50% такого сапропеля перекисное число не увеличилось в
течение,периода исследования (бОдней). Аналогичные данные получены
При исследовании опытных проб хемилюминесцентным методом.
• •
Следовательно, промороженный в естесстяенных условиях сапропель
карбонатного типа,-как при 60% так к 25% влажности является антиок
сидантом !Ш . Промороженный сапропель 25% влажности может быть вве
ден в комбикорма в качестье антиоксиданта перекисного окисления ли
пидов, а также как источник микроэлементов и биологически активных
веществ•
Научная электронная библ отек ЦНСХБ