П редиелов1е. Капитальные труды по холодильному делу, появивплеся въ последнее время въ печати, по весьма разнообразнымъ при- чинамъ не становятся достояшемъ широкой публики. Между тЬмъ, мнопя научно-практичесюя положешя, изло- женныя въ этихъ трудахъ, такъ просты, ясны и доступны всЬмъ, что самое широкое распространете ихъ въ публике, и если не введете ихъ въ обиходъ всЬхъ хозяйствъ, то, по край­ ней мере, сознательное отношеше къ нимъ, является потреб­ ностью нашего времени. Мы убеждены, что каждый хозяинъ практикъ, мясоторгов- ведъ, рыбопромышленникъ, садоводъ, огородникъ, хозяйка— съ глубокимъ интересомъ отнесутся къ фактамъ применешя хо­ лода въ обыденной жизни— удобство, выгода -применешя его такъ понятны. Упоминашя о более или менее низкой температуре, не­ обходимой иногда для замораживатя или хранешя того или другого продукта— пусть не смущаютъ читателя, такъ какъ заранее приходится считаться съ тем у что ташя низшя тем­ пературы трудно достижимы въ обычныхъ услов!яхъ безъ спе- щальныхъ машинъ и устройству но мы глубоко вЬримъ, что разъ появится интересъ и внимаше къ холодильному делу, разъ будетъ сознана его выгодность и необходимость для вну­ тренней и внешней нашей торговли скоропортящимися про­ дуктами— устройство холодильныхъ машинъ, складовъ и т. д. явится необходимостью и прим-Ьнете низкихъ температуръ станетъ доступнее и распространеннее, какъ то имело место въ другихъ странахъ. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека