СОДЕРЖАНИЕ. СТРАН. Предисловие......................................................................................................... 5 I. Значеше холода въ деле сохранения пищевыхъ продуктов*!». 7 II. Принципы охлаждения; искуственный и естественный хо- л о д ъ ................................................................................................. 9 III. Устройство ледниковъ, набивка ихъ льдомъ и пользование и м и ..................................................................................................... 11 IV. Холодное хранение я и ц ъ ............................................................. 21 V. Холодное хранеше мяса и битой птицы .......................... 23 VI. Применение холода къ сохранению молочныхъ продуктовъ . 25 VII. Применение холода въ садоводстве и плодоводстве . . . . 27 VIII. Холодное хранение овощей ......... ................................................. 33 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека