3 5 ХОЛОДНОЕ XPAHEHIE ОВОЩЕЙ. Составляя настоящую брошюру, имелось въ виду лишь пробудить въ такъ наз. «большой публике» известный инте- ресъ къ примЪнешю холода и охлаждения въ той или другой отрасли хозяйства: сознательно не дано было никакихъ опи- санш холодильныхъ машинъ и устройствъ, за исключешемъ усовершенственнаго ледника по плану инжен. Г. Тихомирова, который въ домашнемъ хозяйств!; разумеется безусловно при- несетъ свою пользу—но, повторяемъ, только въ домашнемъ хозяйстве. Задачи и цели устройства машиннаго охлаждешя и замораживашя, холодныхъ екладовъ, вагоновъ для перевозки и проч. такъ велики, такъ важны для громадной по своимъ размерамъ торговли скоропортящимися продуктами, а следо­ вательно для всего народнаго хозяйства, что усшпя отдель- ныхъ частныхъ лицъ, а гЬмъ более мелкихъ хозяйствъ, въ оборудовании холодильныхъ устройствъ, врядъ ли могутъ имЬть место, отчасти по дороговизне ихъ, а отчасти по отсутствш многихъ техническихъ знашй. Возбудить же интересъ хозяевъ къ холодильному делу тйми выгодами, который оно сулить, будучи поставлено на должную высоту путемъ общественныхъ. артельныхъ или ко­ оперативных^ началъ,—намъ казалось и уместнымъ и свое- временнымъ. з* Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека