34 ПРИМ1ШЕН1Е ХОЛОДА ВЪ ДОМАШЫЕМЪ ХОЗЯЙСТВА.
мыя услов1я успешности хранешя овощей въ погребахъ и под-
валахъ. Для большинства овощей самая лучшая температура
хранешя— отъ 1,3°— до 3,6° В. Вентилящонныя трубы лучше
всего устраивать такъ, чтобы они шли отъ самаго пола пог
реба и заканчивались внешнимъ отверси'емъ на несколько
футовъ (2—3) выше земляной покрышки погреба. Они снаб
жаются втулками, плотно прикрывающими отверстья, если ми
новала надобность въ вентиляцш.
Каждый родъ овощей следуетъ хранить отдельно, по воз
можности не слишкомъ большими кучами. Сборъ овощей дол-
женъ быть произведешь до наступлетя холодовъ, при чем'],
они должны быть вполне зрелыми. Если погода стоить очень
теплая, то овощи передъ укладкой ихъ въ погребъ непре
менно должны быть охлаждены— хотя бы оставлешемъ ихъ на
ночь на открытомъ воздухе.
Сорта овощей также имеютъ значеше при сохранеши ихъ.
Такъ сорта капусты, свертывающее головки лишь къ началу
морозовъ— лучше сохраняются, чемъ скороспелыя. Для хране-
шя следуетъ выбирать самыя твердым головки. Ихъ укладываютъ
въ корзины до 2,/а фут. высоты, или же помещаютъ наособыхъ
решеткахъ изъ простыхъ прутьевъ, устанавливаемыхъ на по-
flo6ie полокъ этажерки. На такья рёшетки можно размещать
2— 3 ряда головокъ. Важно помнить, что такъ какъ капуста
содержитъ очень много влаги, то следуетъ возможно чаще про
изводить вентиляцш помещешя, а при сырости и холоде—
высушиваше воздуха известью. Самой лучшей температурой
при хранеши капусты считается температура- отъ 0 до 1,8° В.
Картофель, репа, морковь, брюква, сельдерей и т. п.
лучше всего сохраняются уложенные въ ящики или бочки и
пересыпаются пескомъ.
Для сохранешя огурцовъ и дынь лучшей температурой
считается 0,4° В.— И те и друпя для успешнаго хранешя
лучше заворачивать въ вощеную бумагу. Особенно следуетъ
быть внимательнымъ при сборе этихъ плодовъ. чтобы не по
вредить кожицьт. Тыквы и арбузы любятъ более сухой воз-
духъ.
Необходимо также время отъ времени осматривать овощи
и выбрасывать тг Ь изъ нихъ, которые начинаютъ портится.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека