32 ПРИМ ЪНЕШ Е ХОЛОДА ВЪ ДОМАШ НЕМЪ Х О ЗЯ Й С ТВА ской, Якутской а также отчасти и Приморской обл., какъ нельзя лучше утилизированъ мЬстнымъ русскимъ и туземнымъ населешемъ для цЬлей сохранешя большинства пищевыхъ про- дуктовъ при помощи замораживашя естественнымъ холодомъ. Надо сказать, что, по крайней мЬрЬ въ Амурской обл., какъ это мнЬ известно изъ личнаго опыта втечеши четырехъ зим,- нихъ сезоновъ, зимше холода тамъ, разъ начавшись, (обыкно­ венно около половины октября) идутъ, повышаясь, безъ отте­ пелей почти до половины марта — пять м'Ьсяцевъ обезпечен- наго холода, ровнаго, съ температурой доходящей до — 40— 45 С и бол'Ье въ сЬверныхъ частяхъ области. Мясо, мо­ локо, яйца, рыба, дичь, печеный хлЬбъ, масло— вей пять и бол^е мЬсяцевъ, разъ замороженные, не оттаиваютъ, и мерз­ лыми перевозятся, продаются, покупаются. Квашеная капуста рубится топоромъ; пельмени, котлеты, супъ, щи— обычное меню странствующихъ по области чиновниковъ, промышленниковъ и охотниковъ— перевозятся зимой въ сумкахъ, завернутые въ бу­ магу, какое угодно время, безъ малЬйшей порчи. Такимъ обра- зомъ, замораживаше американцами ягодъ— дЬло далеко не та­ кое новое, какъ кажется на первый взглядъ и надо полагать, что примЬнеше его и у насъ въ Россш въ болЬе широкихъ разиЬрахъ къ нЬкоторымъ хозяйственнымъ продуктамъ дЬло не безвыгодное. Конечно, громадная разница заключается въ томъ, что американцы пользуются искусственнымъ холодомъ, но надо полагать, что и у насъ, благодаря существующему уже Коми­ тету по холодильному дЬлу (С.-Петербургъ, Дворцовая пло­ щадь 8, домъ Министерства Финансовъ) въ ближайшемъ бу- дущемъ явится возможность пользоваться какъ благоустроен­ ными холодными складами, вагонами для перевозки, такъ равно и дешевыми холодильными машинами и приспособле- шями. Справедливо будетъ упомянуть здЬсь, что развитае примЬ- н етя холода въ области сельскаго хозяйства и промышлен­ ности у насъ въ Россш всецЬло связано съ именемъ извЬст- наго хозяина, члена Госуд. СовЬта, В. И. Денисова, подъ пред- сЬдательствомъ котораго и состоитъ названный комитетъ. Его же перу принадлежим цитированныя нами выше книга «Холодильные склады, вагоны рефригераторы и ихъ роль въ народномъ хозяйств^» рисующая роль и значете примЬнетя холода въ торговлЬ скоропортящимися продуктами. Въ настоя- Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека