3 0 ПРИМЬНЕНГЕ ХОЛОДА ВЪ ДОМАШОЕМЪ ХОЗЯЙСТВА. пришли къ заключент что со сборомъ плодовъ не слйдуетъ медлить, а постепенно собирать созревающее, не ожидая дозрй- вашя другихъ. Отправка въ складъ должна быть по возмож­ ности немедленная, обрагцете съ плодами какъ можно осто­ рожное. Наилучшей температурой для хранетя грушъ счи­ тается 0° В . Груши всЬхъ сортовъ необходимо собирать пре­ жде, чймъ они достигнуть полнаго развитая, такъ какъ счи­ тается, что если созр-Ьваше ихъ происходить въ холодной тем­ пературе, то мякоть ихъ делается неяснее и вкусъ лучше. Обертки для грушъ еще более необходимы, чемъ для яблокъ. Что касается холоднаго хранетя другихъ плодовъ, какъ то косточковыхъ и ягодъ, то хотя продолжительность этого хра­ нетя, по свойству ихъ, и не велика, однако промышленное значеше его все-таки важно. Во всякомъ случае хранеше этихъ плодовъ считается довольно затруднительным^ потому, что процессъ созревашя ихъ идетъ значительно скорее, чемъ у другихъ. Персики и абрикосы во время сбора должны быть хорошо развиты, ярко окрашены, но непременно тверды. Собранные плоды должны немедленно отправляться въ складъ. Заворачиваше въ обертку весьма полезно. Самая луч­ шая температура хранетя 0° В .— Опыты, произведенные въ этомъ направленш, показали, что персики могутъ сохраняться до трехъ недель. Хотя холодное хранение ягодъ не можетъ иметь целью улучшешя ихъ качествъ, такъ какъ мнопя изъ нихъ соби­ раются уже въ полной зрелости, но однако при помощи его, правда, на короткое время, сохраняется ихъ внешность и вкусъ. Это обстоятельство имёетъ большое значеше для рын- ковъ, для консервныхъ фабрикъ и кондитерскихъ, а также осо­ бенно для владельцевъ ягодниковъ. По опытамъ, произведеннымъ мистеромъ Райтомъ, оказалось, что земляника могла сохра­ няться три недели при температуре 0,7° В, при чемъ решета прикрывались слоемъ ваты. Безъ этого плоды-хотя п н е пор­ тились, но, однако, становились тусклыми, теряли цветъ и видъ. Черная смородина хорошо сохранялась десять дней, после чего начинала смарщиваться, но, будучи вынесена на откры­ тый воздухъ— вновь освежалась, становилась плодной и год­ ной для продажи. Покрышка корзинъ ватой и въ этомъ слу- Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека