20 ПР0ИИШ ЕН1Е ХОЛОДА В Ъ Д О М А Ш Н ЕМ * ХОЗЯЙСТВ*. описаннаго ледника съ холоднымъ пом'Ьщетемъ при немъ. Если къ такому леднику возможно еще прибавить и запасъ льда безъ устройства спещальнаго строешя, то задачи охла- ждешя продуктовъ могутъ быть значительно упрощены при- м-Ьнешемъ замораживашя ихъ см'Ьсью льда и поваренной соли и дальн'Ьйшаго хранешя ихъ въ холодномъ пом^щенш при леднике. Смесь льда и соли понижаетъ t° ниже нуля и посредствомъ ея понижете температура окружающей среды можетъ быть доведено до— 8 — 10°. Этимъ охлаждающимъ свойствомъ смеси соли со льдомъ въ болынихъ размерахъ пользуются въ Сев. Америке для замораживашя рыбы. Для этой цели устраи­ ваются особые ящики (рис. 7) изъ оцинкованнаго железа, разной емкости и размера, смотря по сорту рыбы. Очевидно, та­ кого же устройства ящики, соответственной величины можно приспособить для замораживашя птицы, частей мясныхъ тушъ и т. п. Самое замораживаше ведется такимъ образомъ. Въ какомъ либо помещенш съ деревяннымъ поломъ отгораживается про­ странство примерено въ 6 кв. арш. при помощи досокъ. За­ мораживаемый продукта споласкивается водой, укладывается къ ящикъ, закрываемый далеко надвигающейся на края крыш­ Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека