47 держитъ извѣстные ферменты (діастазъ, мальтинъ), которые подъ совмѣстнымъ вліяніемъ воды, теплоты и кислорода, дѣ­ лаются- живыми или дѣятельными, а можетъ быть, и способ­ ными къ размноженію. Какъ въ сущности происходитъ дѣло, пока еще точнѣе не изслѣдовано. Но извѣстно, что эти фер­ менты обусловливаютъ превращеніе крахмала въ сахаропо­ добныя соединенія (декстринъ, глюкозу). Для прорастанія это имѣетъ особенное значеніе потому, что та часть крахмала, которая употребляется не для дыханія, а для питанія, этимъ химическимъ превращеніемъ переводится въ соединенія раство­ римыя и удобоподвижныя. Вліяніе названныхъ ферментовъ на крахмальныя зерна имѣетъ большое сходство съ дѣйствіемъ слюннаго фермента. Н а рис. 2 5 представлены крахмальныя зерна изъ сѣмянного бѣлка пшеницы. Начинающееся дѣйствіе растворяющаго фер­ мента дѣлается замѣтнымъ прежде всего по болѣе ясной Рис. 26, Крахмальныя зерна изъ ткани бѣлка прорастающей кукурузы (Zea- Mays), начавшія растворяться. Увеличено въ 800 разъ. слоистости и полосатости зерна. Затѣмъ начиная съ поверх­ ности зерна, а иногда и внутри его появляются неправильныя выемки и полости, и наконецъ крахмальное зерно распа­ дается на мелкіе куски, не поддающіеся^ полному растворенію. Это наглядно показано на рис. 2 6 , на которомъ представлено нѣсколько крахмальныхъ зеренъ изъ сѣмянного бѣлка прора­ стающей кукурузы. Вещества сѣменного бѣлка, сами по себѣ растворимыя или дѣлающіяся растворимыми подъ вліяніемъ ферментовъ, всасываются щиткомъ (sc, рис. 1 7 ) и цереводятся въ заро­ дышъ. Щ итокъ для этой важной цѣли покрытъ безчисленнымъ количествомъ мѣшковидныхъ клѣточекъ на своей выпуклой сторонѣ, обращенной къ сѣмянному бѣлку. Небольшая группа этихъ всасывающихъ клѣточекъ представлена на рис. 2 7 . Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека