35 рекрещиваются въ разныхъ направленіяхъ. То и другое суще­ ственно обусловливаетъ крѣпость оболочки. Данное нами описаніе относится къ пшеницѣ, но оно слово въ слово можетъ быть пригодно также и для ржи. Какъ напримѣръ, для описанія пленчатаго зерна мы вы­ беремъ ячмень (Hordeum distichum). На рис. 22 sp. обозна­ чаетъ пленку, р— плодовую оболочку; обѣ вслѣдствіе давленія такъ плотно прижаты одна къ другой, что представляютъ какъ бы нѣчто нераздѣльное. Плодовая оболочка ячменя гораздо тоньше, чѣмъ'у пшеницы, но пленка и плодовая оболочка вмѣстѣ также толсты, какъ плодовая оболочка пшеницы, и чаще имѣютъ даже бЬлыпую толщину. Вообще можно сказать, что у пленчатыхъ зеренъ внутреннія части защищены нѣсколько больше, чѣмъ у зеренъ голыхъ, не имѣющихъ пленокъ. Крахмаль пыя клѣточки мучнистаго тѣла у ячменя въ су­ щественномъ сходны съ такими же клѣточками пшеницы. Клейковинный слой п въ сущности таковъ же, какъ и у пше­ ницы; отличіе заключается только въ томъ, что этотъ слой у ячменя состоитъ изъ трехъ-четырехъ рядовъ клѣточекъ, тогда какъ у пшеницы напротивъ только изъ одного ряда. Впрочемъ, и у пшеницы, особенно близъ зародыша, мы находимъ въ этомъ слоѣ болѣе одного ряда клѣточекъ. Съ пшеницею въ этомъ отношеніи сходны рожь, овесъ, кукуруза и просо, у которыхъ клейковинный слой содержитъ по большей части только одинъ рядъ клѣточекъ. Всѣ зерна хлѣбныхъ злаковъ сходны слѣдовательно между собою въ томъ, что большая часть азотистыхъ веществъ ско­ пляется у нихъ въ наружной части сѣмянного бѣлка. Даже въ крахмальныхъ клѣточкахъ количество азотистыхъ веществъ во внѣшнихъ частяхъ ткани бѣлка больше, чѣмъ во внутрен­ нихъ. Это отчасти находится въ связи съ величиною крах­ мальныхъ зеренъ. Соотвѣтственно съ нею количество азотис­ тыхъ веществъ постепенно увеличивается отъ внутренней части къ наружной, а содержаніе крахмала— отъ наружной къ вну­ тренней. Чтобы показать подробности строенія крахмальныхъ клѣ­ точекъ, на рис. 23 представлена клѣтка изъ сѣмянного бѣлка кукурузы, а на рис. 2 4 — такая же клѣтка изъ зерна ржи, обѣ при увеличеніи въ 4 5 0 разъ. У кукурузы (рис. 23) крахмальныя зерна въ стекловидной з* Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека