— 58 — случа'Ь, когда не уничтожается верхушка стебля и не срезы­ вается листовая розетка, развиваются въ сокращенныя или сильно укороченныя ветки съ мелкими листьями, складываю­ щимися въ маленькш рыхлый или плотный кочешокъ. На очень тучной и рыхлой почве кочешки образуются слабо, но все растете имеетъ тогда сильный ростъ, развивая при немъ более листьевъ; на почве не сильно влажной, несколько связной, суглинистой кочешки образуются удачнее. Однако Рюмплеръ и немецюе огородники пользуются уничтожешемъ верхушки стебля для получен 1я более сильныхъ кочешковъ, вместо которыхъ въ этомъ случае обыкновенно получаются длинныя ветки, т. е. кочешки прорастаютъ, какъ это бы- ваетъ на второе лето. Форма кочешковъ различная, то про­ долговатая, то круглая и приплюснутая; иногда ихъ листочки складываются на подоб 1е лепестковъ розы, откуда назван 1е розовой капусты (Chou rosette, Eosenkohl). Величина кочеш­ ковъ отъ леснаго ореха до малой розы. Наибольш1е кочешки бываютъ или внизу или въ средине стебля. Каждое растен1е даетъ иногда около 50 кочешковъ. Де-Кандоль относитъ эту капусту къ савойской, по мор- щинистымъ листьямъ, общераспространенной низкорослой раз­ новидности, которая была известна въ его время, однако мы теперь имеемъ разновидности съ гладкими листьями и не­ удачною культурою эта капуста переходитъ въ листовую, пе­ рехода же въ савойскую еще не замечалось. Число разно­ видностей небольшое; выведен 1емъ ихъ преимущественно за­ нимаются англичане. Кочешки отличаются весьма нежнымъ вкусомъ и употре­ бляются для суповъ и пикулей. Боковые листья обрываются и служатъ для корма. На зиму растен1я садятся въ выбран­ ный парникъ или пересаживаются въ подвалъ, где они про- должаютъ давать новые кочешки. У овош,никовъ обрубленные вверху и внизу стебли сохраняются съ кочешками на полкахъ подвала почти всю зиму. Обеленные въ подвале кочешки пршбретаютъ еш;е более нежный вкусъ. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека