Глава I. Научные основы рынка органической продукции
Продолжение таблицы 1
Индекс
добавкиХимическое
названиеУсловия применения
Е464Г идроксипропил -
метилцеллюлозаДопускается органическими стандартами ЕС для производства
оболочки капсул.
Регуляторы кислотности, разрыхлители и соли-эмульгаторы (Е500-Е619)
Е500 Карбонаты натрияРегулятор кислотности. Входит в состав большинства пекарских
порошков. По органическим стандартам IFOAM используется
без ограничений. По органическим стандартам ЕС применяется
в креме «Dulce de leche» (крем темного оттенка из подслащенного
сгущенного молока), а также в кисло сливочном масле и кисломо
лочном сыре.
Е501 Карбонат калияДопускается органическими стандартами IFOAM и ЕС в качестве
разрыхлителя.
Е503 Карбонат аммонияИспользуется в качестве разрыхлителя. По органическим стандартам
IFOAM - только в производстве зерновых и кондитерских продук
тов. По органическим стандартам ЕС - без ограничений.
Е504 Карбонат магнияДопускается органическими стандартами IFOAM и ЕС в качестве
разрыхлителя.
Е508 Хлорид калияДопускается органическими стандартами IFOAM для использова
ния в качестве желирующего агента и для предотвращения комко
вания.
Е509 Хлорид кальцияИспользуется как смягчитель, загуститель, консервант. По органи
ческим стандартам IFOAM - без ограничений. По органическим
стандартам ЕС - для свертывания молока.
Е511 Хлорид магнияДопускается органическими стандартами IFOAM и используется
только для приготовления соевых продуктов (для створаживания
соевого молока).
Е513 Серная кислотаДопускается органическими стандартами IFOAM в качестве техно
логической добавки для регулирования pH в процессах переработ
ки сахара. В качестве добавки применяется также для производства
вина и яблочного сидра.
Е516 Сульфат кальцияИспользуется в качестве питания для дрожжей, а также регулято
ра жесткости воды при производстве минеральной воды и пива.
По органическим стандартам 1FOAM - для соевых продуктов, кон
дитерских изделий и дрожжей. По органическим стандартам ЕС -
без ограничений (как носитель).
Е517 Сульфат аммонияРегулятор кислотности. Допускается органическими стандартами
IFOAM для производства вина (ограничение - 3 мг/л).
Е524Гидрокисид натрия
(Едкий натр)Используется для нейтрализации кислот при образовании солей
натрия. По органическим стандартам IFOAM - для переработки са
хара и обработки поверхностей обычных хлебобулочных изделий.
По органическим стандартам ЕС - для обработки поверхности ще
лочной выпечки.
Е526 Г идроксид кальцияДопускается органическими стандартами IFOAM в качестве пи
щевой добавки для кукурузной муки и технологической добавки
для сахара.
Е551 Диоксид кремнияПо органическим стандартам ЕС разрешается использовать
как вспомогательное вещество, препятствующее слеживанию
и комкованию приправ и пряностей, ч
21
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека