Глава I. Научные основы рынка органической продукции Продолжение таблицы 1 Индекс добавкиХимическое названиеУсловия применения Консерванты (Е200-Е297) Е220 Диоксид серыДопускается органическими стандартами ЕС при производстве фруктового вина (не виноградного) без добавления сахара (включая яблочное и грушевое вина), а также меда (напитка) с максимальной концентрацией 50мг/л. Стандартами IFOAM допускается для производства вина. Е224 Калия метабисульфитДопускается органическими стандартами ЕС при производстве яблочного и грушевого вин при добавлении сахара или концентрата плодово-ягодного сока после брожения (до ЮОмг/л). Стандартами IFOAM допускается для производства вина. Е250 Нитрит натрияДопускается органическими стандартами ЕС для использования в качестве консерванта и фиксатора цвета только в мясных про­ дуктах. Максимальное количество остатка, выраженное в NaN02: 50 мг/кг. 1 Е252 Нитрат калияМаксимальное количество остатка, выраженное в NaN03: 50 мг/кг. 1 Е270 Молочная кислотаИспользуется в качестве регулятора кислотности и консерванта. Усиливает действие антиоксидантов. Е290 Углекислый газ Применяется для газирования, а также в роли защитного газа. Е296 Яблочная кислотаФункционально схожа с молочной кислотой, но отличается от нее вкусом. Антиоксиданты (Е300-Е385) Е ЗО ОАскорбиновая кислотаБез ограничений по органическим стандартам IFOAM. Допускается органическими стандартами ЕС при производстве мясных продуктов. Е301 Аскорбат натрияДопускается органическими стандартами ЕС при производстве мясных продуктов в сочетании с нитритом или нитратом. Е306Концентрат смеси токофероловБез ограничений по органическим стандартам IFOAM. Допускается органическими стандартами ЕС как антиоксидант (ин­ гредиент сельскохозяйственного происхождения) для жира и масел. Е322 ЛецитинБез ограничений по органическим стандартам IFOAM. Допускается органическими стандартами ЕС как антиоксидант (ингредиент сельскохозяйственного происхождения) для молочных продуктов. В основном используется как эмульгатор. Е325 Лактат натрияДопускается органическими стандартами ЕС для использования в качестве регулятора кислотности и усилителя действия антиокси­ дантов (используется для молочных и мясных продуктов). ЕЗЗО Лимонная кислотаДопускается органическими стандартами ЕС для использования в качестве регулятора кислотности и усилителя действия антиок­ сидантов. Е331 Цитрат натрияДопускается органическими стандартами IFOAM и ЕС для исполь­ зования в качестве регулятора кислотности и усилителя действия антиоксидантов. ЕЗЗЗ Цитрат кальция - //- 19 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека