Глава 1. Научные основы рынка органической продукции движение, направленное на развитие органического сельского хозяйства и рынка на его основе. Предпосылки для развития органического сельского хозяйства и рынка его продукции постепенно трансформировались в побудительные мотивы различных социальных групп. С точки зрения экспертов ФАО в разрезе со­ циальных групп можно выделить три движущие силы современного орга­ нического сельского хозяйства: - органическое сельское хозяйство, движимое потребителями или рын­ ком (consumer or market-driven organic agriculture), основанное на четко от­ работанной и надежной системе сертификации и маркировки органической продукции. Потребитель при этом осведомлен о том, как и где производи­ лась органическая продукция и обо всем ее дальнейшем товародвижении; - органическое сельское хозяйство, движимое услугами (service-driven organic agriculture). Различными слоями общества осознается, что орга­ ническое сельское хозяйство способно производить экологически чистую продукцию, снижающую загрязнение окружающей среды и повышающее биологическое разнообразие; - органическое сельское хозяйство, движимое фермерами (farmer-driven organic agriculture). Оно основано на осознании фермерами неустойчивости традиционного сельского хозяйства и использовании преимуществ • орга­ нического сельского хозяйства как фактора здорового питания, во многих случаях фактора улучшения финансово-экономических показателей и само­ достаточности фермерского хозяйства. В значительной степени стимулиру­ ется развитие прямых каналов реализации. Для самых небольших фермер­ ских хозяйств (например, это относится к США) развитие прямых каналов и освобождение от обязательной сертификации делает органическое сель­ ское хозяйство весьма привлекательным направлением. 1.2. Эволюция научных подходов, стандарты и определения основных понятий на рынке органической продукции Термин «органическое сельское хозяйство» или «органическое земледе­ лие» (organic farming) был впервые употреблен английским ученым в области сельского хозяйства лордом Джеймсом Нортборном (Lord James Norhboume, 1896-1982) в книге «Заботьтесь о земле» (Look to the Land, 1940). Однако бо­ лее важным был не сам термин «органическое сельское хозяйство», а поло­ жения о его сущности и принципах, В частности, что «ферма должна иметь биологическую завершенность»; ферма должна быть «живым организмом», целостной системой с внутренней сбалансированной органической жизнью, В его понимании органическое сельское хозяйство нельзя сводить только к простой замене ресурсов (например, минеральных удобрений на компост), а его следует рассматривать, прежде всего, системно. Однако еще за четверть века до этого в 1924 г. Р . Штайнер (R. Steiner)^ основоположник духовно-философского учения «антропософия», сфор- - Р , Штайнер (1861-1925 гг.) родился в Австро-Венгрии; жил и работал в основном в Швейцарии, а так­ же в Германии. 11 , Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека