изменение костей, напоминающие перозис. При недостатке биотина снижается выводимость, а у эмбрионов наблюдаются уродства скелета. Биотин необходим вообще всем клеткам, микроорганизмам, растениям, животным и человеку, а в злокачественных опухолях его содержание всегда повышено. Человек полно­ стью удовлетворяет свою потребность в биотине за счет синтеза его микро­ флорой кишечника, поэтому гиповитаминоз можно получить у него только в эксперименте. Биотин синтезируется микрофлорой пищеварительного тракта птиц, те.м не менее бройлерам необходимо 100 мкг/кг корма биотина, индюша­ там - 250 мкг, а взрослым курам и индейкам - 100 и 250 мкг/кг корма соответ­ ственно для образования яйца. В 1 кг сухого содержимого рубца находится 0,2-0,3 мг биотина. В зерне содержится 0,06-0,12 мг/кг биотина, в люцерновой муке - 4,0-5,0, в дрожжах- 1 — 2 мг/кг. Молоко коровье и козье содержат 60 мкг биотина в 1 л (в сухом мо­ локе - 360 мкг/кг), молоко овечье - 90 мкг. Витаминоподобные вещества Парааминобензойная кислота Впервые о наличии вещества, обладающего витаминными свойствами, со­ общил Stemp (1939). Этот фактор был необходим для размножения микроор­ ганизмов. Исследованиями Woods (1940) показано, что вещество, выделяемое из Streptococcus haemoliticus, способно снизить бактериостатический эффект введения сульфаниламидов. Этим веществом оказалась парааминобензойная кислота. Позднее она была выделена из дрожжей. Сульфаниламиды, являясь структурными аналогами парааминобензойной кислоты, могут конкурентно замещать ее в ферментных системах микробов с последующей остановкой роста и размножения. Однако не все микробы нуждаются в этом витамине. Отдельные виды дрожжей чувствительны к дефициту ПАБК и не реагируют на добавление фолиевой кислоты, что позволяет использовать их в качестве тест культуры для выявления присутствия ПАБК. ПАБК имеет следующее строение: H2N СООНПарааминобензойная кислота Два структурных аналога ПАБК с расположением радикалов в орто- и ме­ та-положениях биологически неактивны. ПАБК - кристаллическое вещество, белое с желтоватым оттенком, трудно растворимое в воде, легко - в спирте и эфире. Химически стойкое, выдерживает кипячение в кислой и щелочной сре­ де. В медицине широко используются аналоги ПАБК, обладающие антагони­ стическим действием, - сульфаниламиды. Они применяются при инфекцион- 57 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека