лиевой к-ты - аминоптерина и аметоптерина (метотрексата). В эксперименте у стерильных цыплят в слепой кишке было обнаружено 0,002 мкг фолиевой ки­ слоты, у не стерильных — 0,65 мкг, в печени — соответственно 10,4 и 12,2 мкг. Это свидетельствует о том, что интенсивно синтезируемый микрофлорой ви­ тамин Вс всасывается сравнительно мало. В зерне злаков содержится 1,2-2,4 мкг/кг фолиевой кислоты, в дрожжах — 30 мкг/кг, в травяной муке — 1,5-3 мг/кг, в молоке - 50 мкг в 1 л, в молозиве -в 4-5 раз больше. Витамин Р (рутин) Витамин был выделен в 1936 г. А. Сент-Дьердьи из кожуры лимона. Под термином «витамин Р», повышающим резистентность капилляров (от лат. permeability - проницаемость), объединяется группа веществ со сходной био­ логической активностью: катехины, халконы, дегидрохалконы, флавины, фла- вононы, изофлавоны, флавонолы и др. Все они обладают Р-витаминнной ак­ тивностью и в основе их структуры лежит дифенил пропановый углеродный скелет хромона или флавона. Этим объясняется их общее названние «биофла- воноиды». В качестве примера приводится структура рутина, выделенного из листьев гречихи. Типичным представителем этих веществ с этой активностью являются гесперидин, открытый В.Б.Брухнером в 1936 т. и содержащийся в значительных количествах в цитрусовых (до 8% его в высушенных апельсино­ вых корках), эриодиктин, кверцетин (флавон желтых цветов) и его гликозид рутин. При недостаточности биофлавоноидов или отсутствии их в пище у людей и морских свинок повышается проницаемость кровеносных сосудов, сопрово­ ждающаяся кровоизлияниями и кровотечениями; у людей отмечаются, кроме того, общая слабость, быстрая утомляемость и боли в конечностях. Биологиче­ ская роль флавоноидов заключается в том, что они стабилизируют основное вещество соединительной ткани путем ингибирования гиалуронидазы, что подтверждается данными о положительном влиянии Р-витаминных препара­ тов, как и аскорбиновой кислоты, на профилактику и лечение цинги, ревма­ тизма, ожогов и др. НО . О p-(Ci2H2i09) Рутин (Витамин Р) Эти данные указывают на тесную функциональную связь витаминов С и Р в окислительно-восстановительных процессах организма, образующих единую 53 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека