Наиболее характерным признаком недостаточности витамина С является потеря организмом способности депонировать межклеточные «цементирующие вещества», что вызывает поражение сосудистых стенок и опорных тканей. У морских свинок, например, некоторые специализированные, высоко дифферен­ цированные клетки (фибробласты, остеобласты, одонтобласты) теряют способ- нос1 Ъ синтезировать коллаген в кости и дентине зубов. Нарушено, кроме того, образование гликопротеингликанов, отмечены геморрагические явления и спе­ цифические изменения костной и хрящевой тканей. У человека при недостаточ­ ности витамина С отмечаются потеря массы тела, общая слабость, одышка, боли в сердце, сердцебиение. При цинге поражается кровеносная система: сосуды становятся хрупкими и проницаемыми, что служит причиной мелких точечных кровоизлияний под кож >^ и в кожу-так называемых - петехий; часто отмечают­ ся кровоизлияния во внутренних органах и слизистых оболочках. Для цинги ха­ рактерны также кровоточивость десен: дегенеративные изменения со стороны одонгобластов и остеобластов приводит к развитию кариеса, расшатыванию, разламыванию, а затем и выпадению зубов. У больных цингой наблюдаются, кроме того, отек нижних конечностей и боли при ходьбе. Наиболее важным источником витамина С для человека служат продукты растительного происхождения (овощи и фрукты). Много витамина С в перце, салате, капусте, хрене, укропе, ягодах рябины, черной смородине и особенно в цитрусовых (лимоне). Из не пищевых источников богаты витамином С шипов­ ник, хвоя, листья черной смородины. Потребность человека около 75 мг витами­ на С в день. Коровье молоко содержит витамина С около 10 мг/л, а молозиво — 30 мг/л. В кобыльем молозиве по сравнению с молоком витамина С меньше (30-40 мг/л), но к 40-50-у дню его количество постепенно повышается и достигает 130- 140 мг/л. Суточная потребность телят в течение первых двух недель жизни со­ ставляет около 250 мг витамина С. Она, как правило, покрывается поступлением витамина С с кормом и собственным синтезом витамина. В первом молозиве свиней содержится 300-360 мг/л аскорбиновой кислоты, к 10-у дню после опо­ роса ее количество снижается до 120-140 мг/л. Взрослым свиньям не требуется поступления аскорбиновой к-ты с кормом. Если же, поросят-сосунов выращива­ ли на синтетическом заменителе свиного молока без добавки аскорбиновой к-ты, то 61,5% животных norH6a jT O . В целях предосторожности следует добавлять 50- 100 мг витамина С к престартерам и стартерам для поросят. В яйцах витамина С нет, тогда как в эмбрионе он был обнаружен на третий день инкубации. Печень 14-дневного зародыша содержала 170 мг/кг аскорбиновой кислоты, печень одно­ дневного цыпленка - 200 мг/кг. Максимальный уровень витамина С в печени и надпочечниках отмечен у двухмесячных цыплят- соответственно 280-300 и 1900-2000 мг/кг. У взрослой птицы количество витамина С в тканях уменьшает­ ся. Дача витамина С ослабляет отрицательное последствие перегрева на качество 49 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека