- стимулирующее влияние на образование стероидных гормонов в коре надпочечников; - участие в превращениях аминокислот пролина и лизина в оксипролин и оксилизин (компоненты главной фракции коллагена соединительных и опорных тканей); - улучшение всасывания железа; - разложение циклических аминокислот (тирозина); - восстановление фолиевой кислоты в метаболически активную тетрагидрофолиевую ки­ слоту (экономия фолиевой кислоты);- влияние на обмен серы; - инактивация токсиннов и ядов; - антиоксидантное действие. Витамин С способен до известной степени ослаблять последствия недостатка витаминов А, Е, Вь Вг В]2 и пантотеновой кислоты. Такая способность частично заменять другие витамины, очевидно, объясняется антиоксидантным действием аскорбиновой к-ты. Вместе с тем, недостаточное обеспечение витаминами А и Е подавляет синтез витамина С. Аскорбиновая к-та в очень высоких концентрациях присутствует в надпочечниках, где одной из ее функций может являться роль ко- субстрата для дофамин -р-гидроксилазы. Вероятнно, участие аскорбиновой к-ты в гидроксилировании проколлагена, и, не исключено, что предотвращение простуды как раз и обусловлено повышенным гидроксилированием коллагена. В опытах с морской свинкой было показано, что при высоком содержании аскорбиновой к-ты происходит более быстрое заживление ран. Типичный авитаминоз С - цинга, наблюдается обычно у организмов, зави­ сящих от экзогенного поступления витаминов и проявляется прежде всего в кровоточивости слизистых оболочек, десен и мышц. Цинга, по-видимому, свя­ зана с нарушением образования коллагена. У крупных с.-х животных до сего времени симптомы цинги наблюдали лишь исключительно при неблагоприят­ ных условиях питания. У телят, получавших корм без витамина С, отмечены восковидные некрозы мышц; недостаток витамина Е в этом случае был исклю­ чен, Недостаток витамина С усиливает явление анемии у поросят-сосунов. Хо­ тя клинические проявления недостатка витамина С у птиц пока неизвестны, имеются все же многочисленные указания на отрицательное влияние стресс факторов на обмен витамина С у кур. Высокая концентрация аскорбиновой к- ты в надпочечниках и гипофизе, уже упоминавшееся участие витамина С в синтезе гормонов коры надпочечников и сильное уменьшение содержания ви­ тамина С в этих железах и в сыворотке крови при физиологических отягоще­ ниях, указывают на прямое участие витамина С в неспецифической защитной реакции на раздражения. Дача витамина С часто ослабляет или даже исключа­ ет влияние стресса на те или иные виды продуктивности. Стресс сопровожда­ ется повышением потребности в витамине С, которая не всегда удовлетворяет­ ся за счет собственного синтеза. 48 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека