та и поноса. Диарея приводит к обезвоживанию организма. С-тизистая оболоч­ ка толстого кишечника сначала воспаляется, затем изъязвляется. Специфич­ ными для пелагры являются стоматиты, гингивиты, поражения языка со взду­ тием и трещинами. Поражения мозга выражаются в головных болях, голово­ кружениях, повышенной раздражимости, депрессии и других симптомах, включая психозы, психоневрозы, галлюцинации и др. Симптомы пелагры осо­ бенно резко выражены у больных с недостаточным белковым питанием. При недостатке никотиновой кислоты вначале нарушаются гликолиз, цикл Кребса и дыхательной цепи, а также процессы биосинтеза, например, жирных кислот. Внешние проявления, за исключением потемнения окраски слизистой оболоч­ ки языка у собак («черный язык»), не всегда специфичны. У свиней наблюда­ ются поражения кожи, развитие дерматитов на ушах, желудочно-кишечные за­ болевания, угнетения роста, у птицы - медленная оперяемость, шелушение кожи и изменения суставов ног, напоминающее перозис, массовый отход, сни­ жаются яйценоскость и выводимость. Попадая в организм животного, никоти­ новая кислота или ее амид превращаются в кодегидрогеназу I - никотинамида- дениндинуклеотид (НАД) или в кодегидрогеназу I I - никотинамидаденинди- нуклеотидфосфат (НАДФ). Эти кодегидрогеназы участвуют более чем в 150 важных ферментных реакциях превращения углеводов, жиров и многих про­ дуктов внутриклеточного обмена, катализируют окислительные процессы в организме, способствуют образованию пищеварительных соков желудка и поджелудочной железы, улучшают кровообращение, участвуют и в других ре­ акциях. Витамин Вз в организме животных синтезируется в желудочно-кишечном тракте с помощью микроорганизмов, а также в тканях при превращении трип­ тофана в никотиновую кислоту. Недостаток витамина В5 у животных отмечает­ ся в том случае, если в их рационах преобладает кукуруза с низким содержа­ нием белка и триптофана. Количество ниацина в молоке коров снижается в се­ редине лактации и повышается к концу. В молозиве почти всех животных со­ держится никотиновой кислоты меньше, чем в молоке. Источником никотиновой кислоты являются кормовые, пекарские и пив­ ные дрожжи (300-400 мг/кг), пшеничные отруби (150-200 мкг/кг). В зерне ку­ курузы и других хлебных злаков никотиновая кислота содержится в связанной форме, плохо усвояемой животным организмом. Кроме того, кукуруза бедна триптофаном. Отмечено, что после обработки зерна кукурузы 1%-иой извест­ ковой водой и последующего прогревания количество свободной никотиновой кислоты в 1 г зерна увеличивалось с 0,3 до 1 1 мкг, а связанной - уменьшалось. Яичный желток содержит 1,73, а белок - 0,7 мкг/г ниацина. В комбикорма сле­ дует добавлять синтетическую никотиновую кислоту. 39 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека