Рибофлавин - игольчатые оранжево-желтые кристаллы - в нейтральном водном растворе обладают яркой желто-зеленой флюоресценцией с максиму­ мом около 545 нм. Очень чувствителен к свету. При освещении в щелочной среде молекула его теряет 4 углеродных атома из боковой цепи и превращается в люмифлавин (6,7,9-триметил-изоаллоксазин). При освещении в нейтральной или кислой среде он превращается в люмихром (6,7-диметил-аллоксазин). Мо­ лекула рибофлавина обладает окислительно-восстановительными свойствами. Рибофлавин образует простатическую группу флавиновых ферментов, участ­ вующих в переносе водорода. Известно около 60 флавиновых ферментов: важ­ нейшими простетическими группами являются флавинадениндинуклеотид (ФАД) и флавинмононуклеотид (ФМН). Первый флавиновый кофермент (ФМН) был выделен А, Сент-Дьердьи из сердечной мышцы в 1932 г., а О.Варбург и В.Христиан тогда же получили из дрожжей первый флавопротеид, содержащий ФМН в качестве простетической группы. Второй важнейший флавиновый кофермент (ФАД) выделен ими же, как кофоктор оксидазы Д-аминокислот в 1938 г. Позднее были установлены структуры еще двух флавиновых коферментов: 8а-(Ы-Ь-гистидил)-РАО и 8а-(- N-L-nHCTeHHHn)-FAD. Флавиновые ферменты участвуют в энергетическом об­ мене. В дыхательной цепи флавиновые ферменты вляются одним из звеньев ферментной системы, обеспечивающей перенос водорода. Они окисляют вос­ становленные коферменты (НАДН, НАДФН), несущие водород, полученный вследствие дегидрирования органических субстратов, а также непосредствен­ но некоторых субстратов из цикла Кребса. От флавиновых ферментов водород передается в цитохромоксидазную систему. Некоторые флавопротеиды непо­ средственно окисляются кислородом, минуя цитохромную цепь. Кроме того, флавиновые ферменты воздействуют на белковый обмен. Было выявлено, что повышение содержания белка в диете крыс без одновременного увеличения рибофлавина приводит к некоторому снижению их роста. D и L-оксидазы, со­ держащие витамин В2 , катализируют через различные звенья превращения аминокислот. Флавиновые ферменты необходимы также для синтеза и распада жирных кислот. Связь флавопротеидов с циклом Кребса осуществляется через бутирил КоА-дегидрогеназу и ацил-КоА-дегидрогеназу, катализирующих де­ гидрирование активированных жирных кислот. Установлено участие витамина в углеводном обмене. Большие дозы рибофлавина уже в течение 6 дней замет­ но повышают содержание гликогена в печени. Сукцинатдегидрогеназа - фла­ вопротеид, отщепляющая два атома водорода от янтарной кислоты, С обменом рибофлавина связан обмен метионина, лизина и триптофана. Относительно высокое содержание свободного рибофлавина в хрусталике, сетчатке и рогови­ це глаза указывает на его роль в процессе зрения. Другие флавопротеиды - фо- 33 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека