но-кишечного тракта и тканях. Так, при избыточном поступлении витамина Д в тканях бройлеров резко увеличивалась концентрация продуктов переокисле- ния и ухудшалось качество тушек. Ненасыщенные жирные кислоты (особенно линолевая из кукурузного и сафлорового масла) и насыщенные (капроновая, лауриновая) являются антагонистами токоферолов и способствуют их окисле­ нию в желудочно-кишечном тракте и тканях. К развитию Е-витаминной недос­ таточности может привести скармливание медленно высушенного и относи­ тельно влажного сена, прогорклых кормов и зерна, испорченного во время уборки. Доступность витамина Е ухудшается при повышенном содержании нитратов в кормах и воде. Потребность в витамине Е уменьшается при опти­ мальном содержании в рационах серы и серосодержащих аминокислот. При достаточном содержании в кормах витамина С или при его высоком синтезе в тканях задерживается или уменьшается образование перекисей и, таким обра­ зом, уменьшается расход витамина Е из тканевых депо. Следует отметить, что при дефиците токоферолов тормозится синтез витамина С в печени. Витамины А и Е, введенные в рационы в высоких дозах, являются антагонистами, а в оп­ тимальных ~ синергистами. Усвоение витамина Е и его депонирование в тка­ нях животных и яйцах птицы повышаются при обогащении рационов синтети­ ческими антиоксидантами. Токоферолы не синтезируются в организме живот­ ных, в том числе и у птицы, а поступают с кормом. Витамин К Витамины группы К широко распространены в природе и представлены тремя рядами хинонов: филлохиноны (витамины Крряда), менахиноны (вита­ мины К2 -ряда) и менадиноны (витамины Кз-ряда). Основой их молекулы явля­ ется 2-метил-1,4-нафтохинон: 1) 2-метил-3-фитил-1,4-нафтохинон, называе­ мый филлохиноном или витамин Кь обнаруживается в зеленых растениях. Имеет только одну двойную связь в его боковой цепи. Как природный фитол, витамин Ki является транс-изомером; 2) бактериальные формы менахинонов ~ п, МК-п, или витамин К2. Индекс п указывает на число изопреновых остатков в боковой цепи. Боковая цепь ненасыщена, главным образом с транс- конфигурацией. E.coli содержит МК-8 с 8 изопреновыми остатками и с 40 ато­ мами углерода в боковой цепи. Эти бактерии способны синтезировать 2- метил-нафтохиноны. Большинство бактерий синтезируют МК с различной длиной боковой цепи от 9 до 15. Бактерии содержат разнообразные менахино­ ны с различной степенью ненасыщенности боковой цепи, различным распо­ ложением двойных связей и иногда с добавочным метилированным нафтохи- ноновым кольцом; 3) 2-метил-1,4-нафтохинон, или витамин Кз, менадион, обычно не обнаруживается в природе (исключение S.aureus). Животные могут 24 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека