мышцы быка, в связи с чем можно предположить, что он принимает участие в метаболизме нуклеиновых кислот. Натуральные корма обычно содержат токоферолы и токотриенолы в форме Д-изомеров, а препараты - смесь обоих оптических изомеров. За 1 ME витамина Е принята биологическая активности 1 мг альфа- токоферолацетата. Активность природного альфа-токоферола в 1,49 раза выше биологической активности альфа-токоферол ацетата. Токоферолы представляют собой прозрачную маслянистую жидкость светло- желтого цвета, не растворимую в воде, но хорошо растворимую в жирах и орга­ нических растворителях. Витамин Е термостабилен, но чувствителен к ультра­ фиолетовому облучению. Препарат рекомендуется хранить в темной месте, гер­ метично закрытым. В организме животных наряду с ферментативными реак­ циями окисления наблюдается спонтанное, свободно-радикальное окисление. Основным ингибитором свободно-радикальных процессов в липидах является, по мнению ряда исследователей, витамин Е. Альфа-токоферол при взаимодейст­ вии со свободными радикалами окисляется до токоферилхинона, содержание его в органах н тканях уменьшается. По мере расхода витамина Е нарастает уровень свободных радикалов, которые окисляют все новые субстраты непредельных со­ единений (липиды, витамины и др.), и процесс становится не контролируемым. В антиокислительную систему клеток кроме витамина Е входят соединения тио- ла (цистеин, цистеамин, глютатион), витамин С, Р-каротин, церулоплазмин, се­ лениты аминокислот, ферменты, содержащие селен (глютатнонпероксидаза) или марганец и цинк (суперокислительная дисмутаза н др.). Полагают, что витамин Е, функционируя в тканях животных как антиоксидант, защищает ненасыщен­ ные тканевые липиды от перекисного окисления. Витамин Е связывает свобод­ ные радикалы и обрывает цепь окисления. Считают, что каждый грамм ненасы­ щенных жирных кислот на 1,5 мг повышает потребность в а-токофероле. Не­ достаток серосодержащих аминокислот в кормах, которые служат донаторами SH-rpynn при образовании глютатиона, а значит, и глютатионпероксидазы, ведет к снижению антиокислительной активности тканей. Токоферолы и селенсодер­ жащие соединения стабилизируют мембраны клеток и внутриклеточных орга- нелл. Витамин Е участвует также в процессе тканевого дыхания. Введение в рационы соединений селена, цинка и филлохинона способству­ ет повышению концентрации витамина Е в тканях организма. Обогащение ра­ ционов, дефицитных по витаминам А и Д, их препаратами до оптимальной нормы приводит к повышению уровня витамина Е в органах и тканях живот­ ных. В то же время увеличение доз витамина А (на 20%) или Д сверх опти­ мального уровня снижает концентрацию витамина Е в содержимом желудоч- 23 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека