флавоксантин и др.); 3) каротиноиды, содержащие карбинильные группы (кап- сантин, астацин, астаксантин, микоксантофилл и др.); 4) каротиноиды, являю­ щиеся производными карбоновых кислот (кроцетин, биксин, азафрин); 5) ка­ ротиноиды с невыясненным строением. Наиболее изучена группа каротиноидов - углеводородов, обозначающихся термином каротины. Пигмент, выделенный в 1831 г. Wockenroder из желтой репы и моркови состоит из трех изомерных компонентов а-, р~ и у-каротинов. р-Каротин - наиболее распространенный и изученный изомер каротина, моле­ кула которого состоит из двух р-ионовых колец, соединенных цепной алифа­ тической группировкой, имеющей 9 ненасыщенных связей (общее число нена­ сыщенных связей 11). Промежуточная часть молекулы состоит из 4 изопрено­ вых остатков. Из одной молекулы р-каротина теоретически возможно образо­ вание двух молекул витамина А. Однако в живых системах это происходит не всегда (отношение витамина А : каротин в кормовых добавках может превы­ шать 100:1). Помимо а-, Р-, у- каротинов из некоторых растений хроматогра­ фически выделен ряд природных изомеров каротина: б-, ^-каротин Стрейка и др. При изучении активности того или иного изомера активность Р-каротина принимается за 100%. Исключением из указанной закономерности является про-у-каротин, провитаминная активность которого больше активности исход­ ной транс-^о^ьлы (167%). Меньшая активность г/мс-изомеров по сравнению с транс-транс-^о 1р ьАО ^ объясняется тем, что молекула каротиноида в результате тр<знс-г/мс-изомеризации теряет свою нормальную форму, чем затрудняется действие ферментной системы или систем, участвующих в превращении дан­ ного каротиноида в витамин А. За международный стандарт принят полный транс-штгмт А-ацетат; 1 международная единица витамина эквивалента 0,344 мкг полного m joaH C-витамина А-ацетата или 0,6 мкг полного транс- каротина. А-витаминный эквивалент каротина имеет для разных животных различное значение. В СНГ 1 мг суммарного каротина кормов, предназначен-' ных для жвачных, приравнивают ориентировочно к 400 ME витамина А. Трансформация каротина в ретиналь происходит в основном на мембранах эн- тероцитов кишечника, а также в других тканях, где имеются специфические ферменты. В организме есть также ферменты, содержащие железо и соедине­ ния тиола, которые способствуют превращению эфирной формы витамина А в ретинол и в ретиноевую кислоту. Обеспеченность рационов витамином А (как и витаминами Е н Д) влияет на состояние иммунитета у сельскохозяйственных животных. При сбалансиро­ ванности рационов по жирорастворимым витаминам у животных повышается фагоцитарная, бактерицидная и лизоцимная активность сыворотки крови и со­ Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека