Под влиянием витамина А в подвздошней кишке образуется витамин А- зависимый цинксвязывающий белок, который стимулирует всасывание цинка, его транспортировку через кишечный эпителий в кровь и усвояемость. В клет­ ках слизистой кишечника обнаружены специфические рецепторы для ретинола и ретиноевой кислоты. Часть витамина А постепенно превращается в кишеч­ ных эпителиоцитах в ретиноевую кислоту. Всасывание цинка стимулируют как ретинол, так и ретиноевая кислота, являющаяся его активным метаболитом. При недостатке ретиноевой кислоты в клетках стенки кишки задерживает­ ся до 30-50% поступившего цинка и нарушается его обмен. Существует пред­ положение, что благодаря наличию двойных связей в молекуле витамин А мо­ жет участвовать в окислительно-восстановительных реакциях, поскольку он способен образовывать перекиси, которые в свою очередь повышают скорость окисления других соединений. При недостатке витамина А в организме содер­ жание холестерина в крови и тканях - мозгу, печени и особенно в надпочечни­ ках обычно уменьшается. Витамин А способствует увеличению содержания и фиксации гликогена в печени, а также в мышцах и сердце. Расстройства про­ цессов гликогенеза при А-авитаминозе являются вторичными и связаны с на­ рушением синтеза глюкокортикоидных гормонов надпочечников. Каротин, по некоторым данным, может активировать действие инсулина, который в свою очередь ускоряет превращение каротина в витамин А. Увеличение содержания в отдельных тканях А-авитаминозных животных (крыс) Са, Р и Mg при неиз­ менном содержании в этих же тканях Na, К и CL Обнаружена связь обмена витамина А с йодом и гормонами щитовидной железы (тироксином и трийодтиронином), а также с железом, медью, селеном, цинком и другими микроэлементами. У животных, по мере развития А- авитаминоза падает как концентрация холестерина, так и его общее содержа­ ние в печени и других органах. Кратковременная дача витамина А в течение 5 дней в том же количестве, что и контрольным животным, ведет к быстрому восстановлению концентрации и общего содержания его в печени. Одним из главных источников витамина А для человека и животных явля­ ется, как уже указывалось, каротин и ряд каротиноидов, которые сами по себе не обладают витаминными свойствами. В настоящее время известно около 500 каротиноидов, которые могут быть распределены на 5 основных групп: 1) соб­ ственно каротиноиды (углеводороды); 2) гидроксил содержащие каротиноиды (ликоксантин, рубиксантин, криптоксантин, зеаксантин, ксантофилл (лутеин), 8 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека