Таким образом, данные анатомической разделки показали, что цыплята- бройлеры кросса «СК-Русь 2-Э» обладают отличными мясными качествами в возрасте 36 дней и в 40 дней. Выход потрошеных тушек цыплят кросса «Конкурент 2» в зависимости от срока их выращивания представлен в таблице 30. 30. Выход потрошеных тушек цыплят-бройлеров кросса «Конкурент 2» ПоказательВозраст убоя, дней 35 42 49 петуш­ кикуроч­ кипетуш­ кикуроч­ кипетуш­ кикуроч­ ки Живая масса, г 1480,0 1360,0 1925,0 1737,0 2390,0 2147,0 Масса потроше­ ной тушки960,0 850,0 1324,6 1198,8 1690,0 1516,0 То же, % от живой массы64,8 62,5 68,8 69,0 70,7 70,6 Выход потроше­ ных тушек по ка­ тегориям упитан­ ности, %: I 34,3 32,4 58,8 57,0 73,5 75,0 II 65,7 67,6 41,2 43,0 25,5 25,0 Выход потрошеных тушек за период с 35- до 49-дневного возраста вырос на 5,9-8,1 %, а выход мяса первой категории на 39,2-42,6 %. Данные, представлен­ ные в таблицах 31 и 32 свидетельствуют о том. что с возрастом бройлеров мяс­ ные качества тушек повышались. Так, выход грудных мышц увеличился с 21,15— 21,71 % в 35-дневном возрасте до 22,27-22,35 в 42 дня и до 22,87-23,80 в 49 дней (от массы потрошеной тушки). Масса филе у петушков за период с 35 до 49 дней выросла с 183,4 г до 365,1 г или с 19,10 % до 21,60 %, а у курочек с 148,4 г до 320,4 г или с 17,46 % до 21,13 %. Выход других порционных частей - бедер, голени, крыльев у петушков с 35-дневного до 42- и 49-дневного возраста нахо­ дилась в пределах, соответственно: 167,0 г (17,39)-228,4 г (17,24) -272 г (16,39 %); 138,4 г (14,41)466,7 г (12,38)-210,0 г (12,43 %); 106,8 г (11,12)455,4 г (11,73 %)— 180,0 г (10,65%). У курочек 136,2 г (16,02 %)-200,0 г (16,68)-240,0г (15,83 %); 102,2 г (12,02 %)439,1 г (11,60 %)473,3 г (11,43 %). 85 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека