Возраст 36 дней Возраст 40 дней петушки масса частей тушки, г% от живой массы%от массы по­ трошеной тушкимасса частей тушки, г% от живой массы% от массы по­ трошеной тушки Отношение съедоб­ ных частей к несъе­ добным 4,38 4,85 Отношение массы мышц к массе кос­ тей 3,60 3,80 29. Мясные качества бройлеров кросса «СК Русь 2-Э» Возраст 36 дней Возраст 40 дней курочки Показатель масса частей тушки, г% от живой массы% от мас­ сы по­ трошеной тушкимасса частей тушки, г% от живой массы% от мас­ сы по­ трошеной тушки Масса потрошеной1338.0 1518.0тушки Убойный выход 70,72 70,0 Грудь: мышцы 380,20 20,10 28,42 417,2 19,24 27,48 в т.ч. филе 312,60 16,52 23,36 389,4 17,96 25,65 кожа 25,60 1,35 1,91 24,4 1,13 1,61 кости 39,0 2,06 2,91 40,6 1,87 2,67 всего 444,80 23,51 33,24 482,2 22,24 31,76 Бедро: мышцы 155,0 8,19 11,58 185,0 8,53 12,19 кожа 15,60 0,82 1,16 19,0 0,88 1,25 кости 33,40 1,77 2,50 36,0 1,66 2,37 всего 204,0 10,78 15,24 240,0 11,07 15,81 Голень: мышцы 127,72 6,75 9,55 138,6 6,39 9,13 кожа 19,68 1,05 1,47 19,8 0,91 1,30 кости 44,0 2,32 3,29 31,2 1,44 2,06 всего 191,4 10,12 14,31 189,6 8,74 12,49 83 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека