пророщенное зерно — это источник легкоусвояемых углеводов, аминокислот, жирных кислот и витаминов для птицы. Технология проращивания зерна известна давно. Для активизации процес­ са проращивания в последние годы используют различные методы. Кроме то­ го, для уничтожения болезнетворной микрофлоры перед проращиванием зерно обеззараживают различными дезинфектантами. Для птицы предпочтение отда­ ется проращиванию зерна до появления ростков. Одним из перспективных методов активизации процесса прорастания се­ мян является обработка их электроактивированной водой, которая способству­ ет выводу семян из состояния покоя и активизации прорастания (католит), а также оказывает дезинфицирующий эффект (анолит). Технология проращивания предусматривает следующие операции: - промывка зерна чистой водой (Т = 22-25°С); - обеззараживание семян одновременно с замачиванием в растворе ано­ лита в течение 2-5 часов; - по истечении времени, необходимого для обеззараживания, раствор дезинфектанта сливают и зерно заливают свежеприготовленным рас­ твором католита для набухания на 15-19 часов. Семена высевают в лотки, предварительно продезинфицированные раство­ ром анолита. Используют алюминиевые или пластмассовые лотки. Можно применять для этой цели выводные или инкубационные лотки с предваритель­ ной прокладкой в них мешковины. Затаривание лотков производят в соответст­ вии с нормой высева - 4-5 кг на 1 м2 площади лотка. В помещении для прора­ щивания зерна температура воздуха должна составлять 18-22°С, относитель­ ная влажность воздуха - 70-80 %, постоянно должен подаваться свежий воз­ дух. Зерно проращивают в течение 2-4 суток, три раза в сутки поливая католи- том или чистой водой (t = 20-25°С) из расчета 3 л/м2 в сутки. С целью предот­ вращения развития грибковых заболеваний один раз в сутки лотки увлажняют анолитом или 0,01 %-ным раствором марганцовокислого калия. После появле­ ния у большинства зерен ростков в 0,5-2 см процесс проращивания заканчи­ вают. Из 70 кг сухого зерна получают 100 кг пророщенного. Эти приемы позволяют увеличить процент проросших семян до 80-100 % увеличить энергию прорастания зерна в 1,5-2,2 раза. Таким образом, исполь­ зование анолита и католита в процессе проращивания зерна позволяет: обезза­ разить зерно без применения специальных веществ; увеличить всхожесть, а также энергию прорастания зерна в 1,5-2,2 раза по сравнению с зерном, зама­ чиваемым обычной водой. Из вышеизложенного следует, что технология проращивания зерна соот­ ветствует существующей с той лишь разницей, что вместо водопроводной во­ ды рекомендуем применять электроактивированную. 78 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека