Время хранении, су г Рис. 42. Логарифмические кривые роста микроорганизмов на поверхности охлажденных тушек бройлеров во время хранения при разной температуре: 1 - минус 2°С, 2 -0°С , 3-4°С , 4 -7 °С N - общ ее содержание микробов на поверхности тушек, КОЕ/см 272 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека