2) опросный лист мелкого товаропроизводителя - продавца на рынке (ма­ лый бизнес); 3) по изучению спроса на размер, цвет и другие параметры товарного каче­ ства мяса; 4) по исследованию конкурентоспособности мяса бройлеров; 5) по сегментации рынка мяса и мясопродуктов; 6) по прогнозированию спроса мяса (мясопродуктов) на тот или иной отре­ зок времени; 7) по составу и процессу обновления ассортимента; 8) по формам стимулирования продаж; 9) по процедуре ценообразования и т.д. Анкетный опрос в отношении птицеводческой продукции следует прово­ дить преимущественно среди женщин, так как в основном это домохозяйки с больший кулинарным опытом и они более компетентны в данном вопросе. В демографическом отношении опрос следует проводить по всем социальным группам (рабочие, служащие, безработные, домохозяйки и т.д.). При этом пен­ сионеры в процессе анкетного опроса принимают более активное участие, не­ жели остальные категории населения, охотнее вступают в контакт с анкетером. Анкетированием следует охватить не только покупателей, но и специали­ стов птицеводческих предприятий, экспертов - работников торговли, выше­ стоящих организаций. Последние являются независимыми и в то же время вы­ сококвалифицированными специалистами по конкретной проблеме исследова­ ния. При этом они повседневно имеют дело с покупателями, знают их вкусы и предпочтения, мнения по данному вопросу. Анкетный опрос в отношении конкурентоспособности птицеводческой продукции следует проводить в два приема: первый - о степени значимости каждого параметра продукта; второй - проведение балльной оценки по каждо­ му параметру мяса птицы. Для того, чтобы воздействовать на производимый мясопродукт надо сначала выяснить, какие параметры этого продукта играют наиболее важную роль для покупателя (1 этап исследования). Каждый птицепродукт обладает определенным набором характеристик, ко­ торые оценивает покупатель на основе своего опыта общения с данным про­ дуктом. Оптимальное количество исследуемых параметров конкурентоспособно­ сти птицеводческой продукции - 6-8. Установление наиболее важных пара­ метров для покупателя определяет, на какие из них следует обратить внимание в первую очередь в решении вопросов повышения конкурентоспособности продукции. В процессе массового отбора параметров (путем их максимального 240 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека