ков. В первой машине желудки помещают на приемный стол машины, в кото­ ром имеется отверстие выхода эллипсоидной трубы. В это отверстие бросают по одному желудку, который, проходя по трубе, разрезается вращающимся дисковым ножом, входящим в разрез трубы. Разрезанные желудки освобождают от содержимого и моют во второй ма­ шине, которая представляет собой центрифугу с закрепленными на ее стенках штырями. Желудки, вращаясь и ударяясь о штыри, хорошо очищаются. Кути­ кулу удаляют вручную. Обработанные и частично охлаждённые желудки отправляют на упаковку и охлаждение или замораживание. При отделении желудков и их обработке как на машинах, так и вручную, следует следить за сбором жира. При большом содержании на мышечных же­ лудках его отделяют, промывают, охлаждают и направляют на производство пищевых жиров. Кроме того, при обработке желудков с большим содержанием жира на машине образуется большое количество брака. Попадание жира в тех­ нические отходы также нежелательно. Кормовая мука с большим содержанием жира плохо хранится, а удаление жира во время выработки кормов связано с большими затратами. 5.6. Разделение комплекта внутренних органов на параллельном уча­ стке конвейера потрошения Некоторые зарубежные фирмы поставляют на рынок конвейеры потроше­ ния с параллельным участком разделения внутренних органов. Сразу после из­ влечения комплект внутренних органов отделяется от тушки и навешивается на движущийся параллельно и синхронно с основным конвейером потрошения с тушками, так что каждой тушке соответствует движущийся параллельно комплект внутренних органов. В случае выявления патологических изменений на тушке или каком-нибудь органе, тушка и внутренние органы этой же птицы снимаются с конвейера. Разделение комплекта внутренностей в этом случае проводят в том же по­ рядке, если они висят на тушке; условия труда в этом случае намного лучше и, что особенно важно, такая обработка обеспечивает получение обработанных внутренних органов и особенно тушек лучшего санитарно-гигиенического ка­ чества. 5.7. Сбор жира На линиях большой производительности жир с внутренних органов тушек отделяют на машинах роторного типа. Однако в отечественной птицеперераба­ тывающей промышленности машины не применяют. Одна из причин - в дей­ ствующем стандарте на мясо бройлеров внутренний жир брюшной полости не удаляется. 184 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека