82 — Кромѣ этихъ орудій, крестьяне употребляютъ для копки обык­ новенныя желѣзныя лопаты; такъ какъ онѣ трудно входятъ въ землю, то рабочій углубляетъ ихъ мало, и въ плотной землѣ свекла ломается; слѣдовательно такія лопаты не пригодны. Рабочіе, ко­ торые подрядились обязательно выкопать извѣстную площадь, по соглашенію, для облегченія работы, особенно послѣ дождей, охотно уйотреблютъ вилки, загнутыя къ концу въ вопросительный знакъ; такими вилками зацѣпляютъ свекловицу и вытягиваютъ изъ земли. Работа идетъ успѣшнѣе и легче, но крайне несовершенна: во- первыхъ, много свеклы ломается и остается невыкопанной въ землѣ; во-вторыхъ, каждая выкопанная изувѣчена двумя ранами; такая свекла къ сохраненію почти не способна. Вообще изъ описанныхъ нами копачей вилообразный можетъ удобно работать только въ плотной, суглинистой землѣ; послѣ его работы остается на свеклѣ много царапинъ, болѣе или менѣе глубокихъ, чтб ускоряетъ порчу въ кагатахъ. Самыя лучшія формы—лопатообразны я. Выкопавъ свеклу, рабочій сбрасываетъ ее на кучу, вытягивая - изъ земли сейчасъ же каждый выкопанный корень, или, накопавъ предварительно извѣстное количество, вынимаетъ изъ земли и укладываетъ на кучу. Затѣмъ онъ приступаетъ къ слѣдующей ра­ ботѣ, называемой чисткой свеклы . Цѣль чистки — срѣзываніе головокъ свеклы (воротника), какъ частей, мало содержащихъ сахара и много солей и, по общему, у насъ по крайней мѣрѣ господствующему, мнѣнію, затрудняющихъ толь­ ко добываніе сахара. Обыкновенно срѣзываютъ головку на столько, на сколько простирается зеленоватай кожица. Въ большинствѣ слу­ чаевъ такой способъ чистки способствуетъ только потерѣ боль­ шаго количества массы, въ сущности немного низшей по достоин­ ству, т. е. по содержанію сахара (иногда на 2°/0 ), противъ массы корня—слѣдовательно чрезвычайно убыточенъ для плантаторовъ. Во многихъ заграничныхъ заводахъ чистка производится конусо­ образно*, и такимъ образомъ достигается дѣйствительно только удаленіе верхушекъ, въ которыхъ сосредоточивается большое ко­ личество ростковъ, препятствующихъ правильному сохраненію свек­ ловицы въ кагатахъ. Впрочемъ, хотя второму способу чистки (ко­ нусообразному) и слѣдуетъ отдать предпочтеніе во многихъ отно­ шеніяхъ, однако и первый способъ не лишенъ извѣстныхъ выгодъ. Въ хозяйствахъ, гдѣ сохраняются на зиму листья и головки свек­ ловицы, конусообразная чистка значительно уменьшаетъ это бо- Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека