— 79 въ корнѣ 13,7°/0, въ стебляхъ 13,.і°/0. Но опытамъ Levandier (1879) было: Свекл, норм. Въ стебляхъ Средняго вѣса. . . . грам. 300 Плотность сока . . . . 106,5 °/© содержаніе сахара . . 12,20 Доброкачественность. . . 77,00280 106,10 12,00 84,00 Изъ приведенныхъ чиселъ достаточно ясно видно, что свекла въ стебляхъ не только не ниже достоинствомъ противъ нормаль­ ной, но даже иногда доброкачественность ея выше. Въ практиче­ скомъ отношенія свекла въ стебляхъ представляетъ нѣкоторое неудобство при переработкѣ на сахаръ, вслѣдствіе болѣе плот­ наго, древеснаго состава ея клѣтчатки. Такъ какъ свекла въ стебляхъ, по закону атавизма, передаетъ потомству свойство стеб- литься, то и должна быть разсматриваема какъ негодная на вы­ садки. Копка ручная и машинная. Орудія и машины; чистка. Степень зрѣлости свеклы не обусловливаетъ времени, съ кото­ раго слѣдовало бы начать копку. Это—вопросъ чисто экономиче­ скій, на разрѣшеніе котораго вліяютъ только извѣстныя мѣстныя условія. Заводъ, контрактующій свеклу у постороннихъ плантато­ ровъ, обыкновенно старается и требуетъ, чтобы копка начата была позднѣе, большею частью въ сентябрѣ, иногда до 10 числа, со­ образуясь съ монтировкой завода, или разсчитывая 'на хорошую переработку на заводѣ свеклы совершенно зрѣлой. Сохраненіе та­ кой свеклы въ кагатахъ во время зимы безопаснѣе, чѣмъ свеклы незрѣлой. Такія требованія заводовъ легко нонятны: заводъ не рискуетъ самъ, а о рискѣ и потеряхъ плантатора очень мало за­ ботится. Съ хозяйственной точки зрѣнія, дожидаться періода пол­ наго созрѣванія свеклы положительно невозможно въ большин­ ствѣ случаевъ. Чрезвычайно благопріятныя обстоятельства, какъ- то: близость завода, хорошая и ровная дорога, вполнѣ достаточ­ ное количество рабочихъ рукъ для копки и достаточное ^количе­ ство подводъ, „наконецъ незначительные размѣры плантаціи свеклы, дозволяютъ иногда начать копку въ періодъ полной зрѣлости, около 10— 15 сентября. Но такія выгодныя условія хозяйства чрезвы­ чайно рѣдки, а разсчитывать на долгую и хорошую погоду было бы слишкомъ легкомысленно. Принимая все сказанное во внима­ ніе, надо начинать койку около 20 августа. Правда, что свекла, Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека