Введение Промышленное птицеводство является наиболее развитой и динамич­ но развивающейся отраслью агропромышленного комплекса нашей стра­ ны. Птицеводческие предприятия в течение года равномерно производят яйца и мясо, которые являются важнейшим источником продовольствен­ ных ресурсов. В 2011 году в мире получено примерно 1182 млрд, яиц, т.е. рост производства яиц к уровню 2000 года составил примерно 25%. В Рос­ сии яиц в 2011 году было получено 31434,1 млн. шт. На мировом рынке по- прежнему продают яйца с белой и коричневой скорлупой. Потребление яиц не имеет национальных и религиозных ограничений, а по стоимости они дешевле других продуктов животного происхождения. Яичное птицеводство обеспечивает население диетическими и столо­ выми высокопитательными пищевыми яйцами. При этом в нашей стране 13-15% от общего объема производства яиц поступает на промышленную переработку для производства сухих и жидких яичных продуктов: яичный порошок, меланж, жидкие и сухие белок и желток. Куриные яйца и яичные продукты являются ценным и незаменимым сырьем для отраслей пищевой промышленности, таких как хлебопекарная, кондитерская, макаронная, косметическая и других отраслей. Основными производителями жидких яйцепродуктов являются птицефабрики. В ближайшие годы намечается повысить в 1,5-2,0 раза выработку яичных продуктов, прежде всего, за счет пастеризованного меланжа в асептической упаковке. Производство яиц основано на использовании высокопродуктивной ги­ бридной птицы яичного направления продуктивности. Яйценоскость кур современных яичных кроссов находится на уровне 310-330 яиц в год, что составляет 20-22 кг яичной массы, затраты корма на 10 яиц - 1,18-1,40 кг. Однако, генетические ресурсы яичной продуктивности птицы еще не до конца использованы, что в значительной степени определяется комфорт­ ными условиями содержания. Вся птица яичного направления продуктивности в России содержится в настоящее время в клеточных батареях различного назначения и конструк­ ции — для выращивания ремонтного молодняка, содержания селекционного, родительского и промышленного стад. В странах ЕС несколько иная ситу­ ация, вызванная движением «зеленых». По данным на конец 2010 года, из 363 млн. несушек 165 млн. (45,5%) еще содержались в традиционных клет­ ках и только 73 млн. (20%), в усовершенствованных клетках, в которых ус­ ловия содержания птицы приближаются к естественным. Прогнозируют, что к началу 2012 года 33% несушек будут содержаться в усовершенствован­ ных клетках, однако около 30% несушек все еще будут содержаться в обыч­ ных клетках, следовательно, полученные от таких несушек яйца не будут 4 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека