4.9. Сбор, транспортировка, обработка, сортировка, упаковка, хранение и реализация яиц Сбор яиц может осуществляться по ярусам. Яйца транспортировочной лентой, уложенной в желобах яйцесбора, с помощью приводных механиз­ мов, установленных на передней стойке батарее, доставляются к верти­ кальному элеватору, выводящему их со всех ярусов на один уровень на стол оператора. Включение и выключение механизма сбора яиц осуществляется кнопками на пульте, установленном на передней стойке батареи. По желанию заказчика клеточная батарея может быть оснащена как лифтовой системой яйцесбора, так и элеватором, для установки попереч­ ного транспортера сбора яйца или стола накопителя непосредственно на батарее (рис. 10). Товарная обработка яиц - ряд технологических операций, которые по­ зволяют обеспечить соответствие яиц требованиям технических условий перед реализацией их в торговую сеть. К этим операциям относятся: мойка, дезинфекция, сушка, сортировка яиц по качеству и массе, маркировка и укладка в тару. Яйцемоечные машины ЯМУ, ЯМУ-А, ЯМ-5-04, ЯМ-5-05, Роса-16 пред­ назначены для мойки, дезинфекции, сушки яиц и автоматической передачи на транспортер сортировочного оборудования. Машины работают следующим образом: укладчиком или в ручную яйца подают на роликовый конвейер, посредством которого они поступают в моечную камеру. В моечной камере яйца обрабатывают щетками, смочен­ ными подогретым до 40-45°С моющим раствором или водой в зависимости от степени загрязненности. Вынутые яйца сушат в потоке теплого воздуха при 60-70°С и скорости его движения 4 м/с. После мойки яйца поступают на стол упаковки или транспортер яйцесортировочной машины. Машины для сортировки яиц МСЭ - 1 , ЯСМ - 2, МС- 3-18, Ритм 16-6, которые по желанию заказчика могут входить в комплекты клеточного оборудования КП-12 ЛМ и КП-112 ЛМ, предназначены для приема, авто­ матического взвешивания и сортировки яиц по массе, овоскопирования с ручной выбраковкой некондиционных яиц и маркировки с указанием кате­ гории и датой. Сортировка яйца осуществляется согласно ГОСТа Р 52121 - 2003 г. «Яйца куриные пищевые. Технические условия» по пяти категориям: тре­ тья, вторая, первая категории, отборная и высшая. Третью и высшую категории яиц убирают с линии вручную, так как количество яиц данной категории не обеспечивает нормальную загрузку яйцеукладчика. Вторая, первая и отборная категории яиц с сортировочных машин через роликовый, а затем ленточный конвейер подаются к яйце­ укладчику или в зону ручной укладки и упаковки. 39 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека