Анатомия желудочно-кишечного тракта и пищеварение 17 Таблица 5 Величина pH в содержимом желудочно-кишечного тракта у некоторых видов домашней птицы Курица Голубь Утка Индейка Зоб 4,5 4,3 4,9 6,1 Железистый желудок 4,4 4,8 3,4 4,7 Мускульный желудок 2,6 2,0 2,3 2,2 Двенадцатиперстная кишка 5,8-6,0 5,2-5,4 6,0-6,1 5,8-6,5 Тощая кишка 5,8-5,9 5,3-5,9 6,1-6,7 6,7-7,0 Подвздошная кишка 6,3-6,4 5,6 6,9 6,9 Ободочная кишка 6,3 5,4 6,7 6,5 Слепая кишка 5,7 - 5,9 5,9 Желчь 5,9 - 6,1 6,0 Относительно большие колебания концентрации водородных ионов на от­ дельных участках тонкого отдела кишечника объясняются зависимостью ки­ слотно-щелочного равновесия. Переваривание кормовых белков в тонком отделе кишечника птицы прохо­ дит все стадии от предварительного переваривания под действием соляной ки­ слоты, пепсина и химозина желудочного сока, особенно в двенадцатиперстной кишке, до конечного переваривания в тощей и подвздошной кишках до стадии аминокислот под действием протеолитических ферментов сока поджелудочной железы. Углеводы расщепляются до моносахаридов преимущественно под дейст­ вием амилазы сока поджелудочной железы и в некоторой степени под действи­ ем амилазы желчи. Процессы набухания в зобе и дальнейшее перемешивание корма с желудочно-кишечной флорой должны играть определенную роль в расщеплении углеводов, особенно крахмала. Расщепление жиров начинается после поступления в двенадцатиперстную кишку смеси желчи и панкреатиче­ ского сока и завершается образованием моноглицеридов, глицерина и жирных кислот. Расщепление жировых молекул как в количественном, так и качествен­ ном отношении подчиняется определенной динамике. Всасывание. Основные процессы всасывания в тонком отделе кишечника птицы в принципе не отличаются от тех же процессов всасывания у млекопи­ тающих. Однако всасывание некоторых незаменимых компонентов корма ха­ рактеризуется особенностями, которые в последние годы были достаточно глубоко изучены. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека