8 Кормление сельскохозяйственной птицы проходящие порции корма. После этого корм под действием перистальтиче­ ских сокращений стенки пищевода проскальзывает в зоб. У гусей и уток вместо зоба развивается расширение в верхней части пище­ вода. У кур зоб представляет собой расширение средней части пищевода, кото­ рое состоит из левого и правого зобных мешков. Зобный мешок покрыт тонким кожным мускулом, который служит для поддержания определенной степени растяжения. У кур в зависимости от продолжительности голодания наблюдаются голодные сокращения зоба возрастающей частоты и уменьшаю­ щейся продолжительности. Таблица 2 Число и продолжительность сокращений зоба у кур в зависимости от времени голодания Время голодания, часы 1,5 6 10 27 Число сокращений в 1 час 13 36 55 75 Продолжительность сокращений, сек 42 45 30 26 При чисто зерновом кормлении заполнение обоих зобных мешков проис­ ходит неравномерно. После каждого проглатывания порция корма перемеща­ ется перистальтическими волнами верхнего участка пищевода к отверстию зоба. Во время этого процесса более мелкие порции корма, отдельные зерна и проглоченные порции жидкости по зобному участку пищевода, пролегающему с дорсальной стороны зоба, могут попадать непосредственно в желудок, минуя зоб. При этом зобная воронка, расположенная у нижнего выхода из зоба и снабженная сильным сфинктером, рефлекторно открывается (рис.1). Большая часть проглоченного корма и жидкостей попадает через ритмиче­ ски открывающийся и вновь закрывающийся вход в зоб. Длительность пребы­ вания в зобе накопившегося корма зависит от его количества и влажности, смешиваясь далее с проглоченными жидкостями и муцинами слюны, здесь размягчаются особо твердые компоненты корма. Размягчению и набуханию определенных веществ корма способствует муциносодержащий секрет, выде­ ляемый железами, расположенными у входа в зоб и в районе зобной воронки. Среда зоба создает благоприятные условия для действия собственных ферментов. В зависимости от состава корма, содержания в нем микроорганиз­ мов и от бактериальной заселенности пищеварительного тракта птицы в зобе начинаются микробиальные процессы пищеварения, которые особенно выра­ жены при длительном пребывании корма в зобе. Микрофлора зоба взрослых кур состоит главным образом из аэробных ч микроорганизмов и лактобацилл, насчитывающих ІО9 — ІО8 клеток на 1 г содержимого зоба. Величина pH содер­ жимого зоба в значительной степени зависит от pH корма, причем нейтрали­ зующий эффект незначительного количества слюны и зобных секретов не Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека