— S7 — опытовъ, произведенныхъ надъ сушкою хмѣля въ лабораторіи опытнаго поля Петровской Академіи: 100 вѣсовыхъ частей свѣжаго хмѣля даютъ 29—30% сухаго при 15%, комнатной температуры. 100 вѣсовыхъ частей сухаго хмѣля, пролежавъ въ кладовой потеряли при сушкѣ при 25° К—30° R...............................................9 % вѣса 100 вѣсов. част, сушенныя при 40° R—18,3% > 100 . . ................................ 96° R—27,0°/° » При сушкѣ въ умѣренной температурѣ, 25*—30° R, хмѣль не испаряетъ значительной части лупулина; при 40° уже обнару­ живается сильный хмѣльный запахъ, а при 96 R. хмѣль превра­ щается въ бурую не пахучую мякину. Главная задача при сушкѣ хмѣля, равно какъ и при сушкѣ пряныхъ лекарственныхъ и кормовыхъ растеній (сѣна) состо­ итъ въ томъ, чтобы при испареніи влаги сохранить цвѣтъ, за- пахъ и сережки въ цѣлости. Если сережки разсыиатся отъ жа­ ра пли неосторожнаго съ ними обращенія, то потеряется много лупулина. Цѣль лучше всего достигается при умѣренной тем­ пературѣ, при отсутствіи свѣта солнечныхъ лучей и при свобод­ номъ доступѣ воздуха. По этому то при сушкѣ на чердакахъ такъ тщательно и заботятся о послѣдовательномъ н постепен­ номъ складываніи хмѣля слоями все большей толщины но мѣрѣ его высыханія. 35. СѣРЕНІЕ , Х М Ѣ л я . Когда, нѣсколько лѣтъ тому назадъ вошло въ употребленіе сѣре- ніе хмѣля при сушкѣ но англійскому способу, то пивовары, пуб­ лика и правительство особенно въ Германіи, сильно возстали про­ тивъ этой мѣры, на которую смотрѣли какъ на фальсификацію и преступленіе противъ санитарнаго состоянія человѣчества, подозрѣвая возможность медленнаго отравленія сѣрнистою кис­ лотою ы полагая, что отъ сѣрнистыхъ ларовъ, хмѣль принима­ етъ видъ продукта несравненно высшихъ качествъ чѣмъ тѣ, которыми въ дѣйствительности онъ обладаетъ. Старый пли по­ бурѣвшій хмѣль подкуренный сѣрою бѣлѣетъ, по тѣмъ не обма­ нываетъ опытнаго покупателя, который не только обращаетъ вниманіе па цвѣтъ, но и на запахъ, липкость, люиулиновые пузырьки и прочее. Что касается дѣйствія сѣры на здоровье Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека