— 82 — 33. С У I I I К А X М ѣ л я, Немедленно послѣ сбора хмѣля въ количествѣ достаточномъ для отправки приступаютъ къ его сушенію; если же хмѣль собранъ слишкомъ зеленый, то его подвергаютъ на ночь «паренію», (са~ монагрѣванію) отчего онъ выходитъ на видъ свѣтлѣе, но ни­ сколько ие лучше по достоинству. Способъ этотъ особенно при­ мѣняется къ Баваріи къ поздно поспѣвающему или ие вполнѣ зрѣлому хмѣлю. Въ другихъ мѣстахъ придаютъ лучшій наружный видъ хмѣлю сѣрными парами; но въ Баваріи этотъ способъ за­ прещенъ за исключеніемъ нѣкоторыхъ партій, идущихъ въ Анг­ лію, гдѣ непремѣнно требуютъ безцвѣтнаго или осѣреннаго хмѣ­ ля. Пролежавъ ночь въ кучѣ, свѣжесобранпыи хмѣль выдѣляетъ влагу «потѣетъ». Слѣдующимъ утромъ приступаютъ къ сумкѣ, потому что пролежавъ долѣе, хмѣль покраснѣлъ бы или побу­ рѣлъ, что еще хуже чѣмъ сохраненіе зеленаго цвѣта. Сушка хмѣля въ различныхъ странахъ производится различ­ ными способами, преимущественно тремя слѣдующими: 1) подъ крышею при движеніи холоднаго воздуха; 2) при нагрѣтомъ воз­ духѣ и 3) посредствомъ огня. Послѣдній способъ, распростра­ ненный въ Россіи представляетъ два существенныхъ различія въ пріемахъ: сушка на угляхъ и сушки на дровахъ; послѣдній способъ даетъ скверный законченный хмѣль и примѣняется толь­ ко къ сортамъ низкаго качества, употребляемымъ для деревен­ ской браги. Первый способъ сушки до сихъ поръ болѣе въ употребленіи въ Богеміи, Баваріи и Познани, гдѣ существуютъ съ давнишня­ го времени строенія приспособленный къ этому роду сушки съ пространными воздушными чердаками. Кромѣ того осенняя по­ года въ названныхъ мѣстностяхъ болѣе благопріятна для этого способа сушки, чѣмъ въ средней Россіи. Въ Нентомыслѣ поступаютъ такимь образомъ: собранный хмѣль стараются провялить, т.-е. испарить пзъ него большую часть сырости на воздухѣ, для чего его разсыпаютъ тонкимъ слоемъ (въ вертокъ толщины) на парусину, рѣднину или серпинку. При ясной погодѣ одного дня достаточно для первой плп предвари­ тельной сушки, ежели по нѣскольку разъ перешевеливать хмѣль. Если наступаетъ дождь, то поскорѣе завертываютъ наружные края рѣднины надъ хмѣлемъ, образующемъ кучку по срединѣ. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека