— 34 вина не пьютъ, но приготовляютъ изъ меда * ) или пшеницы съ примѣсью хмѣля напитокъ, который приходитъ въ броженіе; опъ довольно крѣпокъ и имъ можно напигься до пьяна». Вѣ­ роятно, нто Барбора самъ на себѣ испыталъ достоинства мос­ ковскаго пива ы браги. Далѣе, впдя развивающееся пьянство ве­ ликій князь (Василій II) строго запретилъ варить медъ и пиво и употреблять хмѣль, чѣмъ ему и удалось исправить свои народъ. Желѣзновъ прибавляетъ: «изъ словъ Барборы видно, что въ то время хмѣлю приписывали способность приводить напитки въ броженіе п сообщать имъ крѣпость отчего быть можетъ въ рус­ скомъ народѣ усвоилось понятіе, что хмѣльные напитки одол­ жены своими опьяняющими свойствами присутствію хмѣля.» Мнѣ кажется впрочемъ, что въ основаніи этого понятія лежитъ нѣ­ которая доля истины; нѣтъ сомнѣнія, что хмѣль самъ по себѣ производитъ нѣкоторое одуреніе. Стоитъ только спросить щи- палыциковъ, что они чувствуютъ во время сбора хмѣля? Они «пья­ нѣютъ». Зто еще гораздо сильнѣе чувствуютъ набивальщики въ тюки; они чувствуютъ при этомъ даже различіе въ дѣйствіи отъ различныхъ сортовъ хмѣля, пріятномъ или тяжеломъ—смотря но свойству хмѣля. Старый набивальщикъ Е. Д. Капустинъ, въ де­ ревнѣ Алексѣевской, разсказывалъ мнѣ слѣдующее относительно дѣйствія русскаго и починскаго хмѣля, разводимыхъ въ Гуслп- цахъ. «Иочинскій хмѣль—скверный хмѣль, душитъ'при набивкѣ человѣка; а русскій хмѣль--добрый хмѣль; онъ облегчаетъ серд­ це человѣка, дѣлаетъ его легкимъ». Также нѣтъ сомнѣнія, что хмѣль производитъ броженіе или по крайней мѣрѣ способствуетъ ему. Домашній, равно какъ и фабричный способы производства дрождей на отварѣ изъ хмѣля и муки, могутъ служить доказа­ тельствомъ этому. Сверхъ того, при изслѣдованіи люиулина, я уже нѣсколько разъ находилъ отростки пивныхъ дрождей (sacchara- m ycevS cerevisise), дикорастущихъ на сережкахъ хмѣля. Вѣроятно* что этотъ микроскопичный грибокъ, столь важный въ домашнемъ хозяйствѣ, пивовареніи и винокурной техникѣ, только попалъ въ Западную Европу,—гдѣ онъ по мнѣнію Веса \Rees. Botaniselie Untersuclnmgen uber die Alkoholgahrungs-pilze.Leipzig 1870 стр.17) не встрѣчается дикимъ,— единовремено съ хмѣлемъ. Итакъ,—трои- 4 ) Замѣчательно сходство въ названіяхъ русской с ы т ы и египетскаго на­ питка s y t h u m . Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека