— 119 42. Примѣненіе хм ѣля . Главное примѣненіе имѣетъ хмѣль, какъ извѣстно, въ пиво­ варенномъ производствѣ, гдѣ непримѣнимъ никакой другой су- рогатъ, Хмѣль не только придаетъ пиву пріятную ароматность, но способствуетъ броженію, очищенію и сохраненію пива отъ порчи. По пріятности вкуса славится предъ всѣми другими хмѣль богемскій азъ мѣстностей близь города Сада. Баварскій, особен­ но спальтскій, считается весьма консервативнымъ, нейтомысель - скій же обладаетъ преимущественно свойствомъ скоро очищать пиво. Русскій хмѣль, какъ увѣряютъ пивовары, мало способенъ сохранять пиво, другими словами, пиво на немъ сваренное не можетъ держаться долго. Полагаю, что это происходитъ отъ низкаго процентнаго содержанія люпулина (7—8%) и вслѣд­ ствіе большой сѣмянности (18%), которой по настоящему во­ все не слѣдовало бы и существовать. Если русскіе производи­ тели поправятъ эти недостатки, то нѣтъ сомнѣнія, что русскій хмѣль будетъ въ состояніи вступить въ конкуренцію съ ино­ страннымъ. Кромѣ пивоварной техники хмѣль, или вѣрнѣе отваръ хмѣ­ ля служитъ и для домашняго приготовленіи дрожжей. Микро­ скопическій грибокъ дрожжей, способный разлагать сахаръ на алкоголь и углекислоту, весьма легко развивается въ отварѣ муки и хмѣля. Въ настоящее время однако нашли возможность совершить фабрикацію дрожжей и безъ такого дорогаго мате­ ріала какъ хмѣль. Въ Орловской, можетъ быть и въ другихъ губерніяхъ, варятъ особеннаго рода квасъ, называемый мартовскимъ, въ составѣ котораго находится отваръ хмѣля, около % Ф - на маленькій бо­ ченокъ. Боченки эти закладываются въ ледникахъ льдомъ; упо­ требляютъ этотъ квасъ въ жаркое лѣтнее время какъ весьма освѣжающій напитокъ. Въ медицинѣ, особенно въ домашнемъ лѣченіи, хмѣль игралъ и играетъ не маловажную роль. Онъ употребляется преиму­ щественно въ видѣ травяныхъ подушекъ отъ опухолей, мѣст­ ныхъ болѣй, напримѣръ подобныхъ зубной боли и отъ ревма­ тизма. Стефенсонъ говоритъ, что если лихорадочный больной непаходнтъ сна, то нѣтъ лучше успокоительнаго средства, какъ хмѣльная подушка. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека