— 95 — Главнѣйшіе признаки и свѣдѣнія, которыми торговцы и пиво­ вары руководствуются при оцѣнкѣ хмѣля, слѣдующіе: I. ПРОИСХОЖДЕНІЕ. Всякій, занимающійся хмѣлевою торговлею, по крайней мѣрѣ въ главныхъ мѣстахъ производства, знаетъ что сатскій, спальт- скій, нейтомысельскій хмѣль перваго качества, и что американ­ скій, русскій и голландскій втораго. Но относительно мѣста производства часто встрѣчаются подлоги; поэтому въ Сацѣ и Спальтѣ настоящія произведенія этихъ мѣстностей отпускаются подъ печатью и съ номерованнымъ свидѣтельствомъ, вырѣзан­ нымъ изъ шнуровыхъ книгъ, подъ надзоромъ офиціальнаго оцѣнщика. И. СЛОЖЕНІЕ СЕРЕЖКИ. а) Величина не болѣе —% вертка считается нормальною величиною сережки; сережки крупнѣе получаются въ грубыхъ сортахъ. б) Очень важна цѣлость сережки, безъ чего тратится много люиулина. в) Тонкость чешуйки свидѣтельствуетъ о благородствѣ сорта. г) Тонкость стебелька—также. д) Острота зпгзаковъ стебелька и число пхъ; чѣмъ ихъ болѣе и чѣмъ они остр he, тѣмъ благороднѣе сортъ. III. ЦВѢТЪ. а) Зеленыя сережки указываютъ на низкое качество, низкій сортъ или на иедозрѣлость продукта. б) Зеленовато-желтый естественный цвѣтъ указываетъ на хо­ рошій хмѣль. в) .Желтоватаго цвіта хмѣль тоже можетъ быть отличный, но и поддѣланный. г) Бѣловатый цвѣтъ всегда искусственный п происходитъ отъ осѣренія. Хмѣль такого цвѣта можетъ быть отлпчпый, равно какъ и никуда не годный, смотря по качеству подвергнутаго осѣ- ренію продукта, д) Красный хмѣль есть всегда хмѣль пострадавшій; а) онъ или перезрѣлъ на жердяхъ, тогда онъ еще порядочный, но если в) онъ побурѣлъ во время сушки или въ послѣдствіи при дур­ номъ сохраненіи, то онъ вовсе не имѣетъ цѣнности. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека