6 СОСТАВЪ КОРМОВЪ. Ну ніно замѣтить, что таже неточность цифръ нахо­ дится и въ таблицахъ Э. Воль®а, гдѣ показано не только общее содержаніе азотистыхъ веществъ, но также и со­ держаніе бѣлковыхъ веществъ, усвояемыхъ животными. Возьмемъ наир, картофель: въ немъ по таблицамъ ВольФа содержится 2,1 °/о азотистыхъ веществъ, и всѣ они цѣ­ ликомъ показаны въ числѣ веществъ усвояемыхъ. Между тѣмъ, изъ новѣйшихъ изслѣдованій надъ составомъ кар­ тофеля мы знаемъ, что въ немъ иногда болѣе половины азота находится въ видѣ амидныхъ соединеній; они какъ мы сказали всасываются въ кровь, и потому, если мы не принимаемъ ихъ въ расчетъ, то при опытахъ надъ кормленіемъ, находя въ изверженіяхъ меньше азота, чѣмъ въ кормѣ, мы можемъ думать, что усвоенъ азотъ бѣлко­ выхъ соединеній, между тѣмъ какъ въ организмъ пере­ шли главнымъ образомъ амидныя соединенія, непитатель' ныя; мы по этой причинѣ, получаемъ ложное представ­ леніе о питательности корма, — въ нашемъ примѣрѣ о питательности картофеля. Впослѣдствіи мы увидимъ, что только принимая въ расчетъ различіе въ свойствахъ тѣхъ азотистыхъ сое- дененій, которыя находятся въ различныхъ кормовыхъ средствахъ, мы можемъ получить истинное понятіе о нѣ­ которыхъ весьма важныхъ хозяйственныхъ мѣрахъ по обезпеченію животныхъ кормовыми средствами. 2. Безазотистыя составныя части кормовыхъ средствъ въ таблицахъ распредѣлены въ три рубрики: а) жиръ; б) безазотистыя экстрактивныя вещества и в) древесину. а) Нужно замѣнить, что вмѣстѣ съ жиромъ опредѣля­ ются нѣкоторыя другія составныя части растеній, кото­ рыя никакъ не могутъ быть равнозначущи съ жиромъ при кормленіи животныхъ; точно также при опытахъ надъ кормленіемъ дѣлается нѣкоторая ошибка въ опре­ дѣленіи усвоеннаго жира; но по малому содержанію жира въ тѣхъ кормовыхъ средствахъ, о которыхъ намъ при­ дется говорить, ошибки эти такъ незначительны, что мы: Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека