4 СОСТАВЪ КОРМОВЪ. между прочимъ при опредѣленіи того, въ какихъ количе­ ствахъ перевариваются нѣкоторыя составныя части корма. Намъ необходимо, хота въ общихъ чертахъ, указать на все, относящееся сюда, потому что впослѣдствіи, когда мы будемъ разсматривать разные способы сохраненія кор­ мовъ, всѣ эти обстоятельства необходимо будетъ принять въ расчетъ. При анализахъ кормовыхъ средствъ въ нихъ опредѣ­ ляется содержаніе воды, азотистыхъ веществъ, жира, дре­ весины, безазотистыхъ экстрактивныхъ веществъ и золы. Въ сущности только вода и зола могутъ быть опредѣлены вполнѣ точно; что же касается другихъ веществъ, то от­ носительно значенія тѣхъ цифръ, которыя обыкновенно приводятся въ таблицахъ, необходимо принимать во вни­ маніе слѣдующія обстоятельства. 1. Азотистыя вещества представляютъ цѣлую группу веществъ, весьма разнообразнаго состава и различныхъ свойствъ. Сюда относятся: а) бѣлковыя вещества —сходныя по составу и по свой­ ствамъ съ бѣлкомъ куринаго яйца, съ казеиномъ молока, съ Фибриномъ мяса и т. п. Всѣ эти вещества весьма не­ значительно разнятся по составу и сходны между собою по свойствамъ. Они въ большинствѣ кормовыхъ средствъ составляютъ большую часть веществъ азотистыхъ, и пред­ ставляютъ вещества питательныя въ полномъ смыслѣ этого слова. Изъ нихъ образуются различныя части жи­ вотнаго тѣла и потому Либихъ весьма удачно назвалъ ихъ пластическими веществами; всѣ они могутъ перевариваться въ пищеварительномъ каналѣ животныхъ, хотя едва ли когда перевариваются вполнѣ: часть ихъ выдѣляется жи­ вотными въ твердыхъ изверженіяхъ. б) азотистыя вещества ненереваривающіяся живот­ ными. Можетъ быть сюда относится и часть бѣлковыхъ тѣлъ, но несомнѣнно, что въ ихъ числѣ есть и другія ве­ щества. Такъ напр. между ними находится нуклеинъ —осо­ бое азотистое вещество, весьма важное въ томъ отноще- Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека