33 — странство времени/ вмѣщающее въ себѣ цѣлыхъ девять столѣтій, хлѣбопашество не имѣло значенія промышленности. Задача земледѣль­ ческой дѣятельности, состояла только въ удовлетвореніи первѣйшимъ Совершенный упадокъ хозяйства не могъ не отразиться на благосостояніи народномъ. Даже мелкое дворянство, дѣти боярскіе, по свидѣтельству Гербер- штейна довольствовались самою скудною пищею; хотя, впрочемъ, сказанное имъ въ этомъ отношеніи относятся преимущественно г.ъ военному времени (ОПат- que aqua replef, in quam cochlear plenum milii, sale oddito, iniicit, coquitque. Eo cibo dominus et servi contenti vivunl. Porro si dominus minium famelicus fuerit, totum absumit ilaque servi aliquando ad totum biduum aut triduum egregio jejunant. Ad haec, si dominus vult Iaulius epulari, turn addit parvam parliculam carnis suillae). Винокуреніе представляетъ собою значительное поощреніе для хлѣбопаше­ ства; и съ XVI вѣка оно, кажется, было главнымъ, если не единственнымъ про­ мысломъ, поддержавшимъ развитіе хлѣбопашества до извѣстной степени. Время появленія винокуренія въ Россіи съ точностію неизвѣстно. Хлѣбное вино изо­ брѣтено Аравійцами и сокретъ приготовленія его долгое время сохранялся въ величайшей тайнѣ. Въ 1290 г., Раймундъ Лулліи купилъ его отъ нѣкоего уче­ наго мужа на островѣ Маіоркѣ. Арнольдъ de Villanova, лріобрѣвшій отъ Луллія секретъ приготовленія воды жизни {Veau-de-vie), передалъ его Генуэзцамъ, на­ чавшимъ приготовлять ее въ большомъ количествѣ. Съ этого времени хлѣбное вино начало продаваться во всей западной Европѣ въ маленькихъ скляноч­ кахъ подъ именемъ воды .жизни (aqua vitae) по весьма высокой цѣнѣ; ибо приготовленіе ея долгое время было извѣстно однимъ только Генуэзцамъ, зна­ чительно усовершенствовавшимъ его. Они открыли способъ, посредствомъ взюнки, приготовлять водку изъ винныхъ дрожжей, изъ плодовъ, содержащихъ крахмалъ, и наконецъ изъ зерниваго хлѣба. При упадкѣ Генуэзской торговли секретъ сдѣлался извѣстнымъ и другимъ народамъ; совсѣмъ тѣмъ горячее вино еще долгое время продавалось какъ дорогой бальзамъ жизни, въ аптекахъ, и со временемъ уже въ особыхъ домахъ—питейныхъ. Весьма вѣроятно, что винокуреніе перешло въ Россію отъ Генуэзцевъ, входившихъ приморскими мѣстами въ нынѣшній Крымъ. Историкъ Тавріи, съ большою правдоподоб­ ностію, заключаетъ, что горячее вино сдѣлалось извѣстнымъ въ Россіи въ на­ чалѣ XV столѣтія: «Генуэзцы, жившіе въ Тавріи, избѣгая насилія Кипчакскаго войска и удаляясь въ Украйну, принадлежавшую въ то время Витольду, прине­ сли съ собою искусство винокуренія. Предки наши, любившіе напиваться и сво­ ими медами, узнавъ горячее вино, сильно пристрастились къ нему. Страсть къ пьянству, какъ извѣстно, была господствующею въ средніе вѣка въ Европѣ; въ Германіи ученые и ученики записывались въ служеніе Бахусу (См. Bel. подъ словомъ Атапа , примѣч. Е). До царствованія Годунова продажа была вольная, но при немъ въ первый разъ оно было отдано на откупъ. з Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека