Фермеры Новаго Южнаго Уэльса въ послѣднее время усилили производство' масла на счетъ производства сыра. Такъ, тогда какъ сыра въ 1 8 W г. было про­ изведено 123 тыс. пуд., производство 1897 г. достигло лишь 109 тыс. пудѴ, на­ оборотъ, производство масла, какъ видно изъ слѣдующихъ цифръ, шло увеличиваясь. Всего было произведено масла.— 24 — На масло­ дѣльныхъ. за­ водахъ.На фермахъ. Всего. Года. Т ы с я ч и п у д 0в ъ. 1890 223 290 513 1892 281 312 593 1894 486 271 757 1896 521 195 716 1897 657 158 815 Тогда какъ производство мабла на фермахъ сокращается, наоборотъ, заводы увеличиваютъ свою производительность, которая лишь съ 1890 по 1897 г. воз­ росла втрое. Новый Южный Уэльсъ почти столько же вывозилъ масла, сколько въ него ввозилось, почему мы торговлю этой колоніи й не принимаемъ _ во вниманіе: , Удойность коровъ въ Новомъ Южномъ Уэльсѣ, вѣроятно, очень большая, по­ тому что скотъ въ австралійскихъ колоніяхъ большею частью полукровный. Въ Австраліи преобладаютъ помѣси шортгорновъ, герефордовъ и другихъ породъ при­ вознаго скота. При обильномъ и хорошемъ’ кормѣ удойность коровъ хорошихъ по­ родъ должна быть очень значительна, въ хорошемъ же кормѣ въ Австраліи недо­ статка нѣтъ. Если принять удойность коровъ въ Новомъ Южномъ Уэльсѣ въ 140 вед. цъ. годъ, то общая удойность составляла бы около 57.749 тыс. ведеръ, или по 44)ведра молока на душу, которыя и потребляются жителями колоніи, такъ какъ излишки вывозовъ изъ Новаго Южнаго Уэльса незначительны. Приблизительное производство масла въ Викторіи доходитъ до 1.122 тыс. пуд., сыра до 147 тыс. пуд. Болѣе подробныхъ данныхъ объ Австраліи не имѣется. Число дойныхъ коровъ, сравнительно съ общимъ числомъ головъ скота, должно быть незначительно, потому что въ Австраліи во многихъ колоніяхъ, какъ напр., въ Квинслэндѣ, скотъ на подножномъ корму содержится безъ всякаго присмотра, въ огороженныхъ пастбищ­ ныхъ мѣстахъ; главнымъ образомъ скотъ идетъ на мясо. Тогда какъ еще въ началѣ 80-хъ годовъ торговля Австраліи и Новой Зеландіи молочными продуктами для европейскихъ рынковъ не имѣла еще никакого значе­ нія, она . въ настоящее время съ каждымъ годомъ развивается все больше и больше. Возможность отправлять скоропортящіеся продукты на пароходахъ, на кото­ рыхъ устроены помѣщенія для храненія мяса, масла и т. д. въ замороженномъ видѣ, сократило всякія разстоянія. Не все-ли равно, хранится-ли, напр., масло, дома Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека