за ведро. Показанная въ таблицѣ цѣна въ 69 коп. есть средняя цѣпа для всей Франціи. Данныя объ удойности коровъ во Франціи взяты изъ оффиціальныхъ источ­ никовъ и показываютъ сравнительно небольшую удойность; впрочемъ, что ка­ сается до Франціи, то въ этомъ государствѣ, несмотря на превосходныя земли и прекрасный климатъ, урожаи пшеницы, напр., бываютъ ниже, нежели въ Голландіи, Даніи или Англіи. Въ этихъ послѣднихъ государствахъ сельское хозяйство, неви­ димому, вообще лучше поставлено. Дѣло статистики указать на этотъ фактъ, ко­ торый не безъинтересенъ въ томъ отношеніи, что низшая урожайность земель имѣетъ мѣсто въ государствѣ съ страшно высокими пошлинами, очевидно не влі­ явшими на улучшеніе культуры. Франція желала сдѣлаться самостоятельной (любимая фраза протекціонистовъ) и избавиться отъ привозовъ произведеній сельскаго хозяйства другихъ странъ, а потому ставитъ препятствія къ привозу кормовыхъ хлѣбовъ, которыхъ на прокор­ мленіе скота во Франціи недостаточно. Недостатокъ кормовыхъ средствъ вліялъ, конечно, на удойность коровъ. Далѣе, говоря объ Англіи, мы приведемъ данныя о привозахъ въ это госу­ дарство кукурузы, кормового ячменя, жмыховъ, отрубей. Понятно, что получая извнѣ такое подспорье въ кормахъ, можно содержать скотъ по разнымъ нормамъ, способствующимъ къ увеличенію удоя коровъ. Во Франціи вѣсъ воловъ въ 1897 г. показанъ въ 370 килогр. или около 22,6 пуд., коровы вѣсили 17,2 пуда, быки 24,6 пуд. Въ Англіи рогатый скотъ вѣсилъ значительно больше, вѣроятно процентовъ на 50 больше, чѣмъ во Франціи, а при большемъ вѣсѣ коровы, большая удойность вполнѣ понятна и естественна. Удойность 1 ) опредѣляется (согласно акад. А. Ѳ. Миддендорфу, предложившему и самый терминъ и способъ исчисленія) отношеніемъ вѣса молока, получаемаго отъ коровы въ годъ, къ живому вѣсу коровы. Если, напримѣръ, корова даетъ 5000 ф. молока въ годъ при живомъ вѣсѣ въ 1000 ф., то ея удойность равна 5. Но удойность зависитъ, конечно, не только отъ вѣса коровы, но и отъ корма, даваемаго коровамъ. При плохомъ кормѣ (напр. одной соломой) удойность коровы понижается до 2 1 /3 — ея вѣса. Несмотря на то, что количество молока на душу во Франціи было не велико, тѣмъ не менѣе Франціяѵ имѣла очень большіе вывозы молочныхъ продуктовъ. За послѣднее пятилѣтіе, впрочемъ, сравнительно съ 1888— 92 год., излишки выво­ зовъ Франціи нѣсколько сократились. Вывозы и привозы Франціи масла и сыра были слѣдующіе:— 19 — Въ среднемъ. Вывозы Привозы Года. масла сыра масла сыра 1888— 92 2.201 349 379 827 1893— 97 1.828 399 374 898 х ) Справочная книга русскаго сельскаго хозяина. Ѳ. А . Баталина. С.-Петер­ бургъ 1892 г. 2* Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека