16
Кромѣ сыра въ кантонѣ Цюрихъ производилось также масло. Въ 1890—
1892 гг. было произведено:
годаизъ неснятого
молока тыс.
пуд.по цѣнѣ за
пудъ руб. коп.изъ снятаго
молокч тыс.
пуд.по цѣнѣ за
пудъ ру б. коп.
1890 54,3 16 р. 60 к. 10,2 14 р. 75 к.
1891 55,5 15 » 98 > 10,5 14 » 14 »
1892 56,9 15 » 42 » 9,8 14 » 14 »
Масло изъ цѣльнаго молока было конечно всегда дороже, нежели изъ снятаго.
Въ Швейцарскихъ Ежегодникахъ не приведены экспортныя цѣны сыра, но вудя
по даннымъ о внѣшней торговлѣ въ 1897 г. мягкій сыръ оцѣнивался въ 7 р. 83 к.?
при вывозахъ, а твердый въ 9 р. 7 к. за пудъ, что близко подходитъ къ цѣнамъ
выручаемымъ за сыръ на сыроварняхъ.
Внѣшняя торговля Швейцаріи представляется въ слѣдующемъ видѣ.
Вывозы молока, масла и сыра изъ Швейцаріи, въ среднемъ, за пятилѣтіе
1 8 9 3 — 97 гг. составляли:
Въ среднемъ.молока свѣ
жагомолока сгу
щеннагомасла сыравсего по
суммѣ
1893-97 гг. тыс. пуд. 150 1.206 14 1.385 —
на тыс. руб. 161 7.693 265 14.155 22.274
Главную стоимость представляли вывозы сыра и сгущеннаго молока, вывозы-же
масла были не значительны. Въ привозахъ, какъ мы сейчасъ увидимъ, наоборотъ,
масло преобладало.
Общіе привозы въ Швейцарію состоятъ изъ:
Въ среднемъмолока свѣ
жагомасла сыравсего по
суммѣ
1893-97 гг. тыс. пуд. 407 122 83 —
на тыс. руб. 327 1.464 617 '2.408
Привозы масла значительно превышали вывозы. Масло привозилось въ Швей
царію изъ сосѣднихъ государствъ— Германіи, Австро-Венгріи, Франціи и Италіи.
Сыръ привозился изъ Франціи, Италіи и Германіи.
Свой сыръ швейцарцы вывозили буквально во всѣ страны свѣта, но главными
Покупателями швейцарскаго сыра были: Франція, Италія, Германія, Австрія, и
Сѣверо-Американскіе Соединенные Штаты. Россія подучала не большія количества
настоящаго швейцарскаго сыра (7 тыс. пуд. въ 1896 г.).
Излишки вывозовъ молочныхъ продуктовъ изъ Швейцаріи надъ ввозами въ сред
немъ за 1 8 9 3 — -97 гг. доходили до 19.866 тыс. руб.
Слѣдующее по размѣрамъ своихъ вывозовъ государство — Швеція главнымъ
образомъ вывозила масло..
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека