— 15 109.519 пуд. сыра и 18.465 пуд. масла ( I вед. молока мы принимаемъ по 30 Фунт.),, Н а 100 пуд. молока было такимъ образомъ получено 8,27 пуд. сыра и 1,4 пуда масла. Изъ общаго количества приготовленнаго сыра 84.424 было жирнаго (fromage gras), 16.714 пуд. полу-жирнаго (mi-gras) п 8.381 пуд. тощаго (maigre). Про­ дажныя цѣны сыра были 8 р. 60 к. за пудъ жирнаго, 7 р. 38 к. за полу-жирный и 5 р. 53 к. за тощій. Масло въ Ааргай стоило въ томъ же 1896 г. 12 р. 30 к. за пудъ. Болѣе подробныя данныя имѣются относительно сыроваренъ въ кантонѣ Цюрихъ но не за послѣднее время, а за 1888— 92 года і). Всего сыраваренъ въ кантонѣ Цюрихъ было вь 1888 г.— 286, въ 1889 г.— 292 въ 1890 г.— 288, въ 1891 г.— 274 и 270 въ 1892 г. Этими сыроварнями было куплено молока, въ тысячахъ пудовъ, на слѣдующія суммы: Года.куплено мо- по цѣнамъ за на сумму тыс.было продано молока тыс. пуд.локатыс. пуд. пудъ копѣекъ. руб. 1888 8.414 70 2.383 368 1889 3.128 68 2.126 410 1890 3.056 76 2.329 451 1891 3.130 80 2.514 457 1892 3.181 71 2.266 513 Напроизводство разных, сортовъ сыровъ было потреблено молока: на жирный сыръна полужир­ ныйна тощій на , Лимбургскійна сыворо­ точный сыръ Года. т ы с я ч ъ п у Д 0 в ъ. 1888 1.170 456 1.328 34 58 1889 853 379 1.362 28 96 1890 912 221 1.312 29 131 1891 907 292 1.254 31 190 1892 874 251 1.371 35 137 Общее потребленіе молока на производство сыра сравнительно съ 1888 г. нѣ- колько сократилось. За послѣдніе (изъ показанныхъ) 3 года производство сыра въ кантонѣ Цюрихъ составляло: жирнаго сыра полужирнаго тощаго Лимбургскаго сывороточнаго Года. т ы с я ч ъ пУ Д о в ъ . 1890 77,5 17,6 78,7 2,9 13,8 1891 77,1 23,4 75,2 3,1 19,9 1892 74,3 20,1 82,3 3,5 14,6 Цѣны сыра въ кантонѣ Цюрихъ, въ руб. и копейки., были: і890г. 9 р. 22 к. 8 р. 60 к. 4 р. 80 к. 6 р. 45 к. 2 р. 77 к. 1891г. 8 » 91 » 8 » — » 4 » 30 » 6 » 15 » 2 » 46 » 1892 г. 8 » 36 » 7 » 38 » 4 » : — » 5 » 53 » 2 » 21 » 9 Statistische IahrMicher der Schweiz 1895— 1896. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека